Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 20 min
- Costo elevato
- Reperibilità Alimenti media
- Filetto di maiale 300 gr
- Mirtilli 125 gr
- Ribes rosso 30 gr
- Pancetta affumicata 20 gr
- Fragole 8
- Lardo 4 fette
- Rosmarino 1 rametto
- Burro noce - 1
- Salvia 4 foglie
- Spicchio di aglio 1
- Riduzione di aceto balsamico poche gocce -
- Frullatore / Padella
Attrezzature
Preparazione
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Nel frullatore frullate i mirtilli e filtrateli.
Tagliate il filetto a bocconcini piccoli, infarinateli, e fateli rosolare in una padella per 2-3 minuti in olio, aglio, rosmarino e salvia.
Levateli dalla padella e teneteli in caldo.
Nella padella mettete la salsa ai mirtilli e la noce di burro.
Mescolare e quando comincia a bollire spegnete, se è troppo densa aggiungete acqua, se troppo liquida un po’ di farina setacciata.
Mettete la salsa sul piatto, poi i bocconcini, e decorate con il ribes rosso, qualche mirtillo, le fragole avvolte nel lardo , gocce di riduzione di aceto balsamico, fette di pancetta tagliate a julienne e fatte rosolare in padella.
