Boccioli di tarassaco sotto sale

Preparazione

• 1

  Raccogliere i boccioli di tarassaco, lavarli bene, stenderli su un canovaccio pulito e farli asciugare bene.

  

• 2

  Mettere abbondante sale grosso marino sul fondo di un vasetto, versare qualche bocciolo di tarassaco, coprire con abbondante sale grosso marino e continuare così fino a finire i boccioli, coprire con abbondante sale grosso marino e chiudere.

  

• 3

  Lasciare così qualche giorno e consumare come i normali capperi sotto sale.

  Se si forma troppa acqua sostituire il sale con sale marino grosso nuovo.

  

Note

• Il Tarassaco o piascialetto o pisalet è un'erba selvatica che si trova spesso nei campi.La raccolta è consigliata in primavera quando il tarassaco è giovane, tenero e poco amaro.La verdura ha sapore leggermente amarognolo, se la verdura è giovane si possono consumare anche crudi conditi con olio, se invece sono un pò più grandi sono perfetti lessati.Si riconoscono perchè hanno foglie seghettate e liscie.Per raccogliere il tarassaco bisogna recidere la radice con un coltello.