Dosi & Ingredienti

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Farina 170 gr
Lievito di birra 6 gr
Uova 2
Latte intero 300 ml
Panna 50 ml
Sale q.b.
Pepe bianco q.b.

Preparazione

Quando volete fare i blinis dovete intiepidire il latte e sciogliere il lievito. Poi, in una ciotola, legare i due tuorli (conservare le chiare per montarle in seguito) con la farina (setacciata per evitare i grumi), la panna, il sale e il pepe. Aggiungere, quindi, il latte e mescolare bene.

Montare i bianchi a neve ferma ed aggiungere, delicatamente, al composto. Coprire con una pellicola e lasciare lievitare per almeno un'oretta (si formeranno delle bolle in superfice).

Prendere una padella dove sarà sciolto un filo di burro (con un goccino di olio per evitare che bruci) e, piano piano, versare il composto a cucchiaiate.

Quando sulla superfice si creeranno delle bolle e si sarà leggermente compattato, girare e completare la cottura.

Farcire a piacere, per esempio con del philadelphia montato con del basilico fresco, salmone e caviale.

Note

I blinis sono di origine russa. Sono simili alle crêpe ma lievitate.Si realizzano velocemente e sono di sicuro effetto, ancora di più se accompagnate con del vero caviale.Le dosi indicate sono sufficienti per la preparazione di circa 20 blinis.

Ricette su Blinis

varianti

Blinis alle patate con lardo

Blinis alle patate con lardo, uno stuzzichino davvero invitante! Tutti sappiamo che l'accostamento del lardo con le patate è vincente, perché allora non provare a realizzare un blinis con le patate e farcirlo con dell'ottimo lardo? Farli non è affatto difficile, anzi in men che non si dica, realizzerete una ricetta sfiziosa e stuzzicante, anzi l'unico grande problema è che è talmente buona che vi conviene farne tanti, perché andranno letteralmente a ruba. Provtae questa ricetta facile e veloce, che diventerà un vostro asso nella manica di certo. La nostra cookina monica2158 ci ha provato ed è rimasta talmente soddisfatta che condivide con noi la ricetta.

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 120 min
Cottura 10 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

200 g di farina 00
200 g di patate farinose a pasta bianca
un uovo
una bustina di lievito di birra
50 g di burro
un cucchiaino di zucchero
un pizzico di sale
1/2 l di latte
200 g di lardo.

Schiacciapatate / Tegamino / Terrina

1
Fate intiepidire 1/2 tazza di latte. Mettete la farina in una terrina, unitevi il lievito, un cucchiaino di zucchero, un pizzico di sale e un mestolo di latte. Impastate bene gli ingredienti.

2
Coprite e lasciate lievitare l'impasto per circa un'ora. Lavate le patate e lessatele in acqua salata con la loro buccia. Scolatele, pelatele e passatele con lo schiacciapatate. Unitevi un uovo, il latte rimasto, il burro fuso e infine l'impasto lievitato e lavorate il composto.

3
Dovete ottenere una pastella consistente. Lasciatelo riposare, sempre coperto, per altri 30 minuti.

4
Fate scaldare una noce di burro in un tegamino (10 cm di diametro). Metteteci una cucchiaiata abbondante di pastella e formate una frittella: cuocete a fuoco medio su entrambi i lati fino a doratura.