Biscotti misti all'arancia, marzapane, arachidi e noci

Preparazione

• 1

  Per i biscotti alla marmellata di arancie: lavare bene la scorza d'arancia e tritare bene usando le parti più sottile della grattugia, poi uniteila a tutti gli ingredienti della pasta frolla ed impastare.

  

• 2

  Lascialo riposare in frigo almeno per un ora.

  Suddividete il panetto di pasta in 24 palline.

  Imburrate leggermente un foglio da carta da forno e usalo per ricoprire una placca molto larga .

  Sistemate nella placca le palline ad almeno un paio di centimetri di distanza.

  

• 3

  Con il dito infarinato praticate al centro di ognuna un buco e riempitelo con un bel cucchiaino di marmellata.

  

• 4

  Per i tronchetti ripieni di marzapane: Impastare la farina, il burro, lo zucchero, le uova ed un pizzico di sale, fate riposare in frigo per 1 ora.

  Dividete il marzapane in 2 parti e modellatelo per ottenere 2 cilindretti del diametro di circa 2,5 centimetri.

  

• 5

  Con il mattarello stendete la pasta frolla fino ad ottenere una sfoglia molto sottile che poi ritaglierete in due rettangoli (di circa 23 centimetri per 17).

  

• 6

  Appoggiate su ognuno un cilindro di marzapane e avvolgete con la pasta, dovete ottenere due rotoli compatti.

  Sistemateli sopra una placca foderata con carta forno imburrata e spennellare con il tuorlo diluito con il latte.

  Decorate i rotoli con una fila di mandorle tagliate a metà e affondate leggermente nella pasta.

  Spennellate ancora i rotoli con il tuorlo e infornare a 180°C per 15 minuti.

  Coprite con carta da forno e proseguite la cottura per 10 minuti .Lasciate raffreddare e affettateli tra una mandorla e l'altra.

  

• 7

  Per i sandwich con crema ganache alle arachidi: in una casseruola portate a ebollizione la panna e il latte, unitei il cioccolato tritato e mescolare fino a farlo sciogliere.

  Aggiungete le arachidi sgusciate, private della pellicina e poi tritate.

  

• 8

  Fate raffreddare il composto e mettetelo in frigo per almeno 3 ore mescolando di tanto in tanto.

  

• 9

  Impastare la farina, il burro, lo zucchero e le uova e fate riposare in frigo per 1 ora.

  Stendete la frolla e ricavate dei dischi che sistemerete sopra una placca rivestita di carta forno.

  

• 10

  Infornare a 18°C per 15 minuti e fateli raffreddare.

  Mettete la crema al cioccolato a bagnomaria in una ciotola con il ghiaccio e con le fruste elettriche montare a lungo fino a renderla spumosa e chiara spalmatela sulla metà dei biscotti, ricoprite con l'altra metà e spolverizzate con lo zucchero a velo.

  

• 11

  Per i biscotti con carote e noci: grattugiare le carote, strizzatele con le mani per far iscire l'acqua di vegetazione, stendete sopra una placca ed infornare a 100°C per 30 minuti per farle asciugare.

  Unite le carote agli altri ingredienti tranne le uova e lo zucchero di canna.

  

• 12

  Cominciate ad impastare e quando il composto comincia a sbriciolarsi unite le uova ed impastare.

  

• 13

  Fate riposare in frigo per 1 ora.

  Ricavate 18 palline appiattitele e passatele nello zucchero di canna e mettetele nei pirottini.

  

• 14

  Concludete con una noce ed infornare a 180°C per 30 minuti.

  

Come tritare

Come impastare

Come montare la panna