Biscotti di philadelphia

Preparazione

• 1

  Amalgamare il burro ammorbidito con il philadelphia anch'esso ammorbidito, lo zucchero, il tuorlo e la vanillina. Appena il composto è ben amalgamato, unire la farina, prima solo 300 g, poi il resto regolandovi con la consistenza, il bicarbonato ed il sale.

  L'impasto è morbido ma si rapprenderà con il passaggio in frigo.

  

• 2

  Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e metterlo in frigo per 3 ore.

  

• 3

  Riprendere l'impasto dal frigo, staccarne un pezzo per volta che andrà con l'aiuto del mattarello tra due fogli di carta forno.

  L'impasto va lavorato finchè è freddo, altrimenti è troppo appiccicoso.

  Stendere in uno spessore non inferiore al mezzo centimetro. Non farli troppo sottili, bruciano facilmente.

  

• 4

  Tagliare i biscotti nelle forme preferite.

  

• 5

  Metterli nelle teglie con la carta forno sotto.

  Disporre su alcuni delle mandorle, su altri pinoli, nocciole mentre lasciarne altri al naturale.

  Mettere le teglie 5 minuti in freezer e poi passarle in forno a 190°C per 8-10 minuti.

  I biscottini devono rimanere bianchi.

  

• 6

  Mentre i biscotti si raffreddano, preparare la glassa. Utilzizare 104 g di zucchero a velo e 3 cucchiai di latte che andranno mescolati insieme velocemente.

  La glassa risutlerà viscosa.

  

• 7

  Colorare una parte della glassa con i coloranti per dolci ed utilizzarla per decorare i biscottini senza frutta secca.

  

• 8

  Per i biscottini con le mandorle fondere del cioccolato fondente e spargerlo in modo disordinato sui biscotti con l'aiuto di un cornetto di carta forno.

  

• 9

  Ed ecco uno dei vassoi pronto.