Biscotti con uovo sodo

Preparazione

• 1

  Bollire per lungo tempo le uova, sbucciarle e metterle ad asciugare su carta assorbente, cambiandola 2 volte.

  Mescolare la farina con il lievito e la vanillina, aggiungere lo strutto e amalgamare bene con tutta la farina.

  

• 2

  Sciogliere, in un pò di latte tiepido, l'ammoniaca (si creerà come una bella schiuma concentrata) e nel resto del latte, lo zucchero.

  

• 3

  Mettere i due composti nella farina composta e impastare bene fino a formare un panetto (deve venire un'impasto tipo pasta frolla ma molto più morbido).

  

• 4

  Avvolgere alla pellicola e tenere in frigorifero per circa un'ora.

  Stenderla a poco a poco, non troppo sottile, mettere un uovo sodo sopra, mettere un'altro foglio di pasta sopra e tagliare con la rotella.

  

• 5

  Mettere in forno a 180°C.

  Nel frattempo, preparare anche dei panzerottini alle mele, con un'impasto fatto di mele, burro, zucchero di canna e cannella.

  

• 6

  Ora preparare la glassa.

  Montare un albume, con il succo di mezzo limone, a neve e poi, aggiungere, un po' alla volta, lo zucchero a velo e continuare a mescolare con lo sbattitore spento o con la frusta fino a che diventi un composto molto cremoso e lucido.

  

• 7

  Ora distribuire la glassa sopra i biscotti ancora tiepidi.

  

• 8

  Prima che la glassa si raffreddi, mettere le palline colorate sopra ed eccoli pronti.