Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 30 min
- Cottura 30 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- 360 g di bavette
- 1 mazzetto di asparagi
- 6 capesante
- 200 g di mazzancolle
- 1 cipolla
- 2-3 cucchiai di grana grattugiato
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe.
- Frullatore / Padella / Pentola
Attrezzature
Preparazione
-
1
Lavate gli asparagi e togliete le punte che terrete da parte.
-
2
Togliete dagli asparagi la parte legnosa e lessateli in una pentola con abbondante acqua salata per 10 minuti dal momento del bollore.
-
3
Scolateli e metteteli nel mixer con il grana.
Frullare per ottenere una crema.
-
4
Pulite le mazzancolle.
-
5
Togliete le capesante dalla conchiglia.
-
6
Tritare finemente la cipolla.
In una padella con l'olio e poca acqua fate rosolare le punte degli asparagi con la cipolla.
-
7
Dpo 10 minuti unite il pesce e lasciatelo rosolare.
-
8
Sfumare con il vino.
Dopo 10 minuti unite la crema di asparagi.
Se doverre risultare troppo denso unite poca panna oppure poca acqua di cottura degli asparagi.
-
9
In una pentola con abbondante acqua salata lessare la pasta.
Scolatela e saltatela con il condimento.
