Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- 300 g di bavette
- 1 kg di cicale di mare
- 150 g di pancetta
- un pugno di pinoli
- 2 spicchi d'aglio
- 2 bicchieri di vino bianco secco
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe nero di mulinello.
- Padella
Attrezzature
Preparazione
-
1
Pulire le cicale togliendo la testa, la coda e aprendole sul dorso. Sgusciare completamente solo alcune cicale per utilizzarne solo la polpa.
In una grossa padella, far rosolare i due spicchi d'aglio con l'olio, i pinoli e la pancetta tagliata a cubetti.
-
2
Eliminare l'aglio ed aggiungere le cicale. Farle rosolare per cinque minuti e sfumare con il vino.
Appena evaporato il vino, aggiungere il concentrato di pomodoro e un pochino d'acqua, aggiustare di sale, insaporire con una bella macinata di pepe e lasciar cuocere ancora cinque minuti.
Scolare le bavette al dente e metterle in padella con il sugo, spadellare brevemente e servire.
Note
- Gli ingredienti indicati sono per 3 persone.
