Dosi & Ingredienti

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Preparazione 45 min
Cottura 30 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

1 kg di vongole
350 g di bavette trafilate al bronzo
4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva
poco prezzemolo
mezzo bicchiere di vino bianco
sale e pepe.

Padella / Pentola

1
Per realizzare la ricetta delle bavette con le vongole, in una padella lasciate aprire le vongole e scartate quelle chiuse.

2
A metà vongole togliete il guscio.

3
Tritare alcune di queste vongole.

In una padella con l'olio e l'aglio lasciate insaporire le vongole tritate quindi unite quelle non tritate.

4
Lasciate insaporire ed unite le vongole con il guscio.

Tritare il prezzemolo ed unitelo in padella.

Sfumare con il vino quindi salate e pepate.

5
In una pentola con abbondante acqua salata lessare la pasta, scolatela al dente ed unitela al condimento lasciando insaporire per 3-4 minuti unendo acqua di cottura della pasta se necessario.

Come faccio a far uscire tutta la sabbia?

Devi farle saltare più volte in uno scolapasta e assolutamente cestinare quelle che non si sono aperte in cottura.

Posso aggiungere anche le cozze?

Certo, ma devono essere cotte da parte e l'acqua va poi filtrata.

Anche gli spaghetti vanno bene?

Sì vanno benissimo!

Ricette su Bavette alle vongole

varianti

Bavette vongole zucchine e pomodori

Le bavette vongole zucchine e pomodori sono un gustoso primo piatto decisamente saporito ma facile da fare. Sono l'ideale per chi ama stupire e cerca di andare fuori dagli schemi classici. L'accoppiata zucchine-vongole è molto delicata e crea un mix decisamente ottimo che piacerà anche a chi in genere ama di più i gusti classici. Provate questa ricetta e fateci sapere se vi è piaciuta! Se vi dovessere avanzare delle vongole provate a realizzare anche la ricetta del sauté di vongole: eccezionale!

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

250 g di bavette
1 kg di vongole veraci
2 pomodori perini maturi
2 zucchine
2 spicchi d'aglio
1 bicchiere di vino bianco secco
prezzemolo tritato
olio extravergine di oliva
pepe nero.

Frullatore ad immersione / Padella

1
Quando volete realizzare la ricetta delle bevette vongole zucchine e pomodori, assicuratevi di avere a disposizione per tempo tutti gli ingredienti.

2
In una padella fare aprire le vongole sfumando con il bicchiere di vino bianco e tenere da parte conservando e filtrando il liquido di cottura. Scottare, spellare e tritare i pomodori. Tagliare le zucchine a fiammifero.

3
Nella padella delle vongole rosolare gli spicchi d'aglio con un po' d'olio aggiungere il pomodoro, cuocere 5 minuti, poi aggiungere le zucchine.

4
Lasciare insaporire per 10 minuti e aggiungere le vongole.

5
Cuocere ancora qualche minuto per amalgamare e insaporire il tutto.

6
Scolare le bavette al dente, mettere in padella con il sugo e un po' del liquido di cottura, prezzemolo e pepe nero.

7
Saltare velocemente e impiattare.

Si può preparare in anticipo il sugo?

Direi di no, le vongole indurirebbero. Ti consiglio di prepararlo al momento.

Posso utilizzare solo la pasta lunga?

Ci sta molto bene quella lunga, ma a mio avviso anche un bel formato corto ma grande si sposa bene.

Potrei aggiungere un po' di peperoncino?

Sì se piace a tutti certo!