Name: Bavarese di cantucci e Vin Santo
Yield: 4
Ingredients: ½ l di panna; ½ l di latte; 1 baccello di vaniglia; 3 tuorli; 4 fogli di colla di pesce; 150 g di zucchero; 10 cucchiai di Vinsanto; cantucci; 80 g di burro; 1 tazzina di caffè; cioccolato fondente.

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

½ l di panna
½ l di latte
1 baccello di vaniglia
3 tuorli
4 fogli di colla di pesce
150 g di zucchero
10 cucchiai di Vinsanto
cantucci
80 g di burro
1 tazzina di caffè
cioccolato fondente.

Carta forno / Frullatore / Frullatore ad immersione

1
Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.

2
Mettere il baccello di vaniglia nel latte e farlo bollire. Con il mixer polverizzare i cantucci amalgamandoli poi con il burro ammorbidito, foderarci lo stampo imburrato e rivestito con carta da forno e mettere in frigorifero.

3
Nel frattempo, sbattere i tuorli con lo zucchero finché saranno diventati spumosi e quasi bianchi.

4
Unire il latte bollente e girare lentamente, in senso orario.

5
Continuare finché la crema non si sia addensata.

6
Unire ora il vinsanto,

7
la panna montata e la colla di pesce ben strizzata.

8
Versare la bavarese sopra i cantucci e porre di nuovo nel frigo ad addensare.

9
Preparare il fondo di cioccolato fondente fuso, caffè e vinsanto e versare sul piatto da portata. Deporvi sopra la bavarese, tolta dallo stampo, decorare con ciuffetti di panna montata, cantucci e scagliette di cioccolato fondente.