Bavarese cioccobianco cuor di pesca

Preparazione

• 1

  Frullare la polpa della pesca con 4-5 amaretti e un cucchiaio raso di zucchero.
  
  

  

• 2

  Farla scaldare sul fuoco con due cucchiaini di liquore e farvi sciogliere un foglio di gelatina ammollato prima in acqua fredda.
  
  

  

• 3

  Distribuire il composto in stampini piccoli e riporlo in freezer per almeno un’ora.
  
  

  

• 4

  Far bollire il latte con la bacca di vaniglia, togliere la bacca e spegnere il fuoco.
  Sciogliere nel latte caldo il cioccolato bianco e aggiungervi gli altri due fogli di gelatina.
  
  

  

• 5

  Montare il tuorlo con il restante zucchero, versarvi il composto al cioccolato ancora tiepido.
  
  

  

• 6

  Montare la panna e unirla delicatamente al composto.
  
  

  

• 7

  Versare metà del composto in stampini monoporzione. Inserire i ripieni, richiudere col resto del composto.
  
  

  

• 8

  Riporre in frigorifero almeno 2 ore. Sformare e guarnire con fette di pesca, cioccolato bianco e un trito di amaretti caramellato al liquore.
  
  

  

Note

• Ricetta per 4 monoporzioni.

Come frullare

Come montare la panna