
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 10 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 45 min
- Cottura 20 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: + 6 ore di riposo
- Digestive (biscotti) 270 gr
- Burro 130 gr
- Uova 4
- Zucchero 400 gr
- Latte 500 ml
- Gelatina in fogli 12 foglie
- Acqua 60 ml
- Pesche gialle 2
- Gelatina in fogli 7 gr
- Acqua 100 ml
- Zucchero 100 gr
- Frullatore / Planetaria / Tortiera
Per la base
Per la bavarese
Per la gelatina alle pesche
Attrezzature
Preparazione
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4
Distribuire il composto pressando nella tortiera con cerchio apribile da 24 cm con il fondo rivestito di carta forno e mettete in frigo a compattare.
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9
Intanto mettere la gelatina in acqua fredda ed il latte a scaldare, al primo bollore versare il latte nei tuorli e zucchero e mescolare.
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10
Rimettete tutto su fuoco basso in una pentola dal fondo alto, fino a raggiungere 82° C, togliere dal fuoco, e aggiungete la gelatina.
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12
Mescolare per ottenere un composto liscio ed omogeneo da versare poi sulla base di biscotti ormai compatta.
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13
Rimettere poi tutto in frigo a compattare per 3-4 ore.
Preparate poi la gelatina di pesche: sbucciare le pesche e passarle al mixer.
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15
Mettete la gelatina in acqua fredda e portare ad ebollizione le pesche con 100 ml di acqua e 100 g di zucchero.
Al primo bollore, togliete dal fuoco e aggiungete la gelatina.
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16
Fate raffreddare un pò il composto ottenuto e versatelo sulla base ormai compattata e rimettere il tutto in frigo, aspettare che si gelatifichi il tutto, sformare dallo stampo, decorare e servire.