Preparazione

• 1

  

• 2

  Prelevate i semini dalla bacca di vaniglia che avrete precedentemente tagliato longitudinalmente.

  

• 3

  Mettere i semini ed il latte in una casseruola e scaldare il tutto.

  

• 4

  Lasciate in infusione per circa mezz'ora.

  

• 5

  Filtrare bene.

  

• 6

  Nella planetaria montare i tuorli con lo zucchero.

  

• 7

  Versate il latte piano piano.

  

• 8

  Rimettere sul fuoco, a fiamma molto bassa senza far bollire e, mescolando di continuo con un cucchiaio di legno, fate un pò addensare.

  

• 9

  Ammollare in acqua fredda per 10 minuti la gelatina.

  Strizzatela per bene.

  

• 10

  Togliete dal fuoco ed aggiungete la gelatina e mescolare bene.

  

• 11

  Proteggete con pellicola a contatto e lasciate raffreddare e, una volta raffreddata, incorporate la panna montata alla crema eseguendo dei movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.

  

• 12

  Versate in uno stampo per budino da 1 litro e mezzo unto con olio di mandorle.

  

• 13

  Fate riposare in frigo per 8 ore.

  Decorate con fettine di arancia ed un baccello di vaniglia.

  

Come montare la panna

Come addensare