Dosi & Ingredienti
- Dosi per 10 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 35 min
- Cottura 20 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti media
- Note: + 8 ore 30 minuti di riposo
- Latte intero 500 ml
- Zucchero 150 gr
- Gelatina in fogli 16 gr
- Tuorlo d'uovo 6
- Panna fresca 300 gr
- Vaniglia 1 bacca
- Olio di mandorle q.b.
- Vaniglia 1 bacca
- Arance 2
- Casseruola / Planetaria / Stampo da budino
Per decorare
Attrezzature
Preparazione
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1
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2
Prelevate i semini dalla bacca di vaniglia che avrete precedentemente tagliato longitudinalmente.
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3
Mettere i semini ed il latte in una casseruola e scaldare il tutto.
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4
Lasciate in infusione per circa mezz'ora.
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5
Filtrare bene.
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6
Nella planetaria montare i tuorli con lo zucchero.
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7
Versate il latte piano piano.
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8
Rimettere sul fuoco, a fiamma molto bassa senza far bollire e, mescolando di continuo con un cucchiaio di legno, fate un pò addensare.
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9
Ammollare in acqua fredda per 10 minuti la gelatina.
Strizzatela per bene.
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10
Togliete dal fuoco ed aggiungete la gelatina e mescolare bene.
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11
Proteggete con pellicola a contatto e lasciate raffreddare e, una volta raffreddata, incorporate la panna montata alla crema eseguendo dei movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.
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12
Versate in uno stampo per budino da 1 litro e mezzo unto con olio di mandorle.
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13
Fate riposare in frigo per 8 ore.
Decorate con fettine di arancia ed un baccello di vaniglia.
