Bavarese alla nocciola

Preparazione

• 1

  

• 2

  Fate bollire il latte.

  Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti.

  

• 3

  Con la frusta elettrica montate tuorli e zucchero fino ad avere un composto bianco e spumoso (per circa 15 minuti).

  

• 4

  Versateci sopra il latte caldo.

  

• 5

  Mescolare e rimettete sul fuoco a fiamma molto bassa, mescolare sempre senza mai fermarsi.

  Quando vedete che, sul dorso del cucchiaio di legno, si forma un velo di crema e che, passandoci un dito la crema lascia la traccia, la crema è pronta.

  

• 6

  Mettete subito la gelatina sciolta e strizzata.

  

• 7

  Aggiungete il pralinato, mescolate bene e fate raffredare .

  

• 8

  Montate la panna.

  

• 9

  Unitela delicatamente al composto di nocciole e mescolare bene.

  

• 10

  Preparate un piatto grande sul quale stenderete della pellicola, metteteci sopra lo stampo a cerniera da 24 cm senza fondo, tirate bene la pellicola.

  

• 11

  Versateci sopra il composto, e metto tutto in frigo per 24 ore.
  
  

  

• 12

  Girate la bavarese sul piatto di servizio.

  

• 13

  Decorate a piacere con del cioccolato.
  
  

  

Note

• Potete preparare il pralinato voi procedendo in questo modo: si pesa la stessa quantita di frutta secca e zucchero.400 g di nocciole tostate, 400 g di zucchero, mezzo bicchiere di acqua.Si mette a fuoco basso , lo zucchero con l'acqua, sensa mai mescolare.Quando il caramello è biondo si aggiunge la frutta secca .A questo punto si deve girare con un cucchiaino di legno per circa 8 minuti. Si mette tutto su carta da forno (NON toccarlo mai, è molto ustionante) e si fa raffredare.Tagliare a pezzettini e mettete questi pezzettini nel mixer, frullate fino a quando otterete una crema.

Come montare la panna

Come addensare