Bavarese alla menta

Preparazione

• 1

  Per la base: accendete il forno alla temperatura di 180° C.
  
  In una ciotolina montare, con le fruste elettriche alla massima velocità, l'uovo e lo zucchero fino a renderli spumosi e chiari (circa 15 minuti).
  
  Aggiungete il burro e continuate a frullare fino a quando avrete un composto omogeneo.
  
  In un'altra ciotola più capiente setacciate la farina ed il lievito, aggiungetevi il composto preparato in precedenza ed impastare fino ad amalgamare bene gli ingredienti e formare una palla morbida che si possa stendere facilmente.
  
  Spianate all'altezza di mezzo centimetro.
  Create un cerchio di 26 cm e mettetelo nella tortiera da 26 cm imburrata ed infarinata.
  
  Fate cuocere per 15 minuti.
  Tirate fuori la tortiera e lasciate raffreddare la base.

  Per la bavarese: in una casseruola mettete il latte e le foglie di menta ben lavate.

  

• 2

  Cuocete a fuoco basso fino a quando non inizia a bollire. Spegnere il fuoco e lasciare in infusione per 30 minuti.

  Nel frattempo mettete i fogli di colla di pesce per 10 minuti in acqua fredda.

  A questo punto montare i 4 tuorli con lo zucchero e la vanillina finché non sono gonfi e spumosi (ci vorranno circa 15 minuti).

  

• 3

  Aggiungete, filtrandolo, il latte.

  

• 4

  Rimettete sul fuoco sempre girando e spegnete appena inizia a bollire.

  Quindi unite i fogli di gelatina strizzati, amalgamare bene.

  

• 5

  Aggiungere lo sciroppo di menta.

  

• 6

  Quando il composto è freddo montate la panna e aggiungerla delicatamente al composto.

  

• 7

  Versate questo composto sulla base di biscotto.

  Fate riposare 4 ore in frigo.

  

• 8

  Prima di servire trasferite il dolce sopra un piatto da portata.

  

• 9

  Decorate a piacere con del cioccolato.

  

Come montare la panna

Come impastare