Bavarese alla banana e dulce de leche, il famoso dolce al cucchiaio francese declinato anche in questa versione fruttata.Thound lo arricchisse ulteriormente con una base di biscotto.Ricco e nutriente è un dolce perfetto anche come merenda per i bambini ma anche come delicato e goloso dessert di fine pasto. Provate questa ricetta davvero entusiasmante.

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Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 40 min
Cottura 2 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile
Note: + 6 ore di riposo
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Biscotti al cioccolato 140 gr
Burro 50 gr

Banane 3
Succo di limone 1/2 mezzo -
Acqua 200 gr
Zucchero 100 gr
Colla di pesce 10 gr
Panna 200 ml

Anello / Tritatutto

1
Iniziamo a preparare la base tritando i biscotti.

2
Fondiamo il burro.

3
Compattiamo il composto ottenuto all'interno di una tortiera a cerchio di 17 cm di diametro.

4
Lasciamo riposare in frigorifero.

Ammolliamo i fogli di colla di pesce in acqua fredda.
Nel frattempo tagliamo le banane, uniamo il succo di 1/2 limone e frulliamo il tutto.

5
Scaldiamo l'acqua con lo zucchero e vi uniamo la colla di pesce ammollata e strizzata.

6
Lasciamo raffreddare, quindi aggiungiamo al frullato di banane.

7
Montiamo la panna.

8
Una volta soda, aggiungiamo, alla velocità minima in modo che non si smonti, il frullato di banana.

9
Riprendiamo dal frigorifero la base di biscotti e versiamo la bavarese.

10
Poniamo nuovamente in frigorifero per almeno 6 ore.

Togliamo quindi il cerchio e decoriamo a piacere.

Bavarese alla banana e dulce de leche

Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda.

Con una forchetta ridurre la polpa di banana in purea e irroratela con il succo di limone (se si vuole un composto più liscio frullate la banana insieme al succo di limone).

Prelevate un paio di cucchiai di panna dai 250 ml, metteteli in una casseruole, aggiungetevi la gelatina strizzata e fatela sciogliere a fuoco lento (ci vorrà al massimo 1 minuti).

Togliete dal fuoco e lasciate riposare per qualche minuto.

In una ciotola sufficientemente grande mescolare la purea di banane con il dulce de leche.

Dosi per 6 persone
Difficoltà media
Preparazione 30 min
Cottura 1 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile
Note: + 4 ore di riposo in frigo
AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

3 banane molto mature
250 ml di panna da montare non zuccherata
100 g di dulce de leche
il succo di mezzo limone
6 g di gelatina in fogli

Ciotola / Frusta elettrica / Stampino monoporzione in silicone

1
Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda. Con una forchetta ridurre la polpa di banana in purea e irroratela con il succo di limone (se si vuole un composto più liscio frullate la banana insieme al succo di limone). Prelevate un paio di cucchiai di panna dai 250 ml, metteteli in una casseruole, aggiungetevi la gelatina strizzata e fatela sciogliere a fuoco lento (ci vorrà al massimo 1 minuti). Togliete dal fuoco e lasciate riposare per qualche minuto. In una ciotola sufficientemente grande mescolare la purea di banane con il dulce de leche.

2
Aggiungete al composto anche la gelatina sciolta. Montate la panna con le fruste elettriche ed incorporatela delicatamente al composto.

3
Riempire degli stampini singoli oppure uno stampo singolo in silicone, coprite con pellicola e lasciate solidificare in frigorifero per almeno 4 ore.

4
Sformate la bavarese (o le mini-bavaresi) in un piattino, decorate a piacere con altro dulce de leche, fettine di banana.

Se non trovate il dulce de leche nei negozi potete farlo a casa: prendete una latta di latte condensato, immergetela in una pentola piena di acqua e lasciate bollire per 4 ore a fuoco basso, ultimata la cottura lasciate raffreddare la lattina nell'acqua in cui è immersa; il dulce de leche è pronto.

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Bavarese alla banana

Dosi & Ingredienti

Per la base:

Per la bavarese

Attrezzature

Preparazione

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