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Thound

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Bavarese alla banana

Bavarese alla banana e dulce de leche, il famoso dolce al cucchiaio francese declinato anche in questa versione fruttata.Thound lo arricchisse ulteriormente con una base di biscotto.Ricco e nutriente è un dolce perfetto anche come merenda per i bambini ma anche come delicato e goloso dessert di fine pasto. Provate questa ricetta davvero entusiasmante. 

Bavarese alla banana

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Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 2 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 6 ore di riposo

    Per la base:

  • Biscotti al cioccolato 140 gr
  • Burro 50 gr

    • Per la bavarese

  • Banane 3
  • Succo di limone 1/2 mezzo -
  • Acqua 200 gr
  • Zucchero 100 gr
  • Colla di pesce 10 gr
  • Panna 200 ml

    • Attrezzature

  • Anello / Tritatutto

Preparazione

  • 1

    Iniziamo a preparare la base tritando i biscotti.

    Bavarese alla banana
  • 2

    Fondiamo il burro.

    Bavarese alla banana
  • 3

    Compattiamo il composto ottenuto all'interno di una tortiera a cerchio di 17 cm di diametro.

    Bavarese alla banana
  • 4

    Lasciamo riposare in frigorifero.

    Ammolliamo i fogli di colla di pesce in acqua fredda.
    Nel frattempo tagliamo le banane, uniamo il succo di 1/2 limone e frulliamo il tutto.

    Bavarese alla banana
  • 5

    Scaldiamo l'acqua con lo zucchero e vi uniamo la colla di pesce ammollata e strizzata.

    Bavarese alla banana
  • 6

    Lasciamo raffreddare, quindi aggiungiamo al frullato di banane.

    Bavarese alla banana
  • 7

    Montiamo la panna.

    Bavarese alla banana
  • 8

    Una volta soda, aggiungiamo, alla velocità minima in modo che non si smonti, il frullato di banana.

    Bavarese alla banana
  • 9

    Riprendiamo dal frigorifero la base di biscotti e versiamo la bavarese.

    Bavarese alla banana
  • 10

    Poniamo nuovamente in frigorifero per almeno 6 ore.

    Togliamo quindi il cerchio e decoriamo a piacere.

Ricette su Bavarese alla banana

varianti

Bavarese alla banana e dulce de leche

Bavarese alla banana e dulce de leche

Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda.

Con una forchetta ridurre la polpa di banana in purea e irroratela con il succo di limone (se si vuole un composto più liscio frullate la banana insieme al succo di limone).

Prelevate un paio di cucchiai di panna dai 250 ml, metteteli in una casseruole, aggiungetevi la gelatina strizzata e fatela sciogliere a fuoco lento (ci vorrà al massimo 1 minuti).

Togliete dal fuoco e lasciate riposare per qualche minuto.

In una ciotola sufficientemente grande mescolare la purea di banane con il dulce de leche.

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 6 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 1 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 4 ore di riposo in frigo
  • 3 banane molto mature
  • 250 ml di panna da montare non zuccherata
  • 100 g di dulce de leche
  • il succo di mezzo limone
  • 6 g di gelatina in fogli
    • Attrezzature
  • Ciotola / Frusta elettrica / Stampino monoporzione in silicone
Preparazione
  • 1

    Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda. Con una forchetta ridurre la polpa di banana in purea e irroratela con il succo di limone (se si vuole un composto più liscio frullate la banana insieme al succo di limone). Prelevate un paio di cucchiai di panna dai 250 ml, metteteli in una casseruole, aggiungetevi la gelatina strizzata e fatela sciogliere a fuoco lento (ci vorrà al massimo 1 minuti). Togliete dal fuoco e lasciate riposare per qualche minuto. In una ciotola sufficientemente grande mescolare la purea di banane con il dulce de leche.

    Bavarese alla banana e dulce de leche
  • 2

    Aggiungete al composto anche la gelatina sciolta. Montate la panna con le fruste elettriche ed incorporatela delicatamente al composto.

    Bavarese alla banana e dulce de leche Bavarese alla banana e dulce de leche
  • 3

    Riempire degli stampini singoli oppure uno stampo singolo in silicone, coprite con pellicola e lasciate solidificare in frigorifero per almeno 4 ore.

    Bavarese alla banana e dulce de leche
  • 4

    Sformate la bavarese (o le mini-bavaresi) in un piattino, decorate a piacere con altro dulce de leche, fettine di banana.

    Bavarese alla banana e dulce de leche
Note
  • Se non trovate il dulce de leche nei negozi potete farlo a casa: prendete una latta di latte condensato, immergetela in una pentola piena di acqua e lasciate bollire per 4 ore a fuoco basso, ultimata la cottura lasciate raffreddare la lattina nell'acqua in cui è immersa; il dulce de leche è pronto.
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