Dosi & Ingredienti
- Dosi per 6 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 25 min
- Cottura 25 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: + 3 ore di riposo in frigo
- 100 ml di latte
- 80 g di miele di rododendro
- 8 g di gelatina in fogli
- 2 tuorli
- un pizzico di sale
- 30 g di zucchero
- 200 ml di panna da montare.
- 50 g di mandorle a lamelle
- 55 g di zucchero semolato.
- Casseruola / Frusta elettrica / Padella / Stampi monoporzione in silicone
Per il croccante
Attrezzature
Preparazione
-
1
Ammollate la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
Sciogliete il miele nel latte cald e aggiungete la gelatina strizzata.
-
2
Montare, con le fruste elettriche, i tuorli con lo zucchero e il pizzico di sale per 15 minuti.
Unite ai tuorli montati il latte ed il miele ancora tiepidi.
Montate la panna.
Quando il composto di tuorli, latte e miele sarà raffreddato unitelo a filo alla panna e mescolare delicatamente.
-
3
Mettete il composto negli stampi monodose in silicone e riporre in frigorifero per almeno 3 ore.
-
4
Prima di servire preparate il croccante: in una padella fate sciogliere lo zucchero senza mai mescolare, quando lo zucchero sarà sciolto aggiungete le mandorle a lamelle e mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando lo zucchero avvolgerà le mandorle.
-
5
Versate il croccante su un foglio di carta forno (fate molta attenzione perchè è bollente e potreste ustionarvi), coprite con un secondo foglio di carta forno e stendete con il mattarello, lasciare raffreddare e tagliate a tocchetti irregolari.
Sformate la bavarese, decorte col croccante e servite.
