Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 40 min
- Cottura 15 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: + 6 ore di riposo in frigo
- 250 ml di latte di cocco
- 3 tuorli
- 80 g di zucchero semolato
- 125 ml di panna fresca da montare
- 8 g di gelatina in fogli.
- 80 g di cioccolato fondente
- 30 ml di panna fresca
- Casseruola / Frusta elettrica / Stampini
Per la salsa di cioccolato
Attrezzature
Preparazione
-
1
Mettete la colla di pesce a bagno in acqua fredda e lasciatela ammorbidire.
-
2
Montare, con le fruste elettriche, i tuorli con lo zucchero per almeno 15 minuti, fino ad avere una crema chiara e spumosa.
-
3
Ora unite al composto di uova il latte di cocco e mettete su fiamma molto bassa,mescolare in continuazione con un cucchiaio di legno, finche' la crema vela il cucchiaio (vale a dire fino a quando, alzando il cucchiaio dalla crema, questo sarà velato di crema).
Togliete immediatamente dalla fiamma.
-
4
Unite subito la gelatina scolata e strizzata. Mescolate fino a farla sciogliere e lasciare il composto a raffreddare, a temperatura ambiente, mescolando spesso.
-
5
Quando il tutto e' freddo montare la panna.
-
6
Unitela delicamente al composto precedente.
-
7
Quando il tutto e' omogeneo versate negli stampini in silicone e mettete in frigo per minimo 6 ore.
-
8
Preparate la crema al cioccolato: sciogliete il cioccolato in una casseruola a fiamma bassa ed unite, mescolando, la panna liquida otterrete una crema fluida.
-
9
Con questa crema create delle striscie sul piatto da dessert.
-
10
Per sformare le bavaresi passate una posata di plastica (quelle di metallo rischiano di rovinare il silicone) tra il dolce ed il bordo dello stampo.
-
11
Adagiate sopra il piatto da dessert e sfilate lo stampino (essendo in silicone questo si può togliere facilmente).
