Dosi & Ingredienti

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 40 min
Cottura 4 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile
Note: + 2 ore di riposo

Latte intero 500 ml
Uova 2
Zucchero 100 gr
Farina 50 gr
Panna 250 ml
Caffè 100 ml
Vanillina 1 bustina
Colla di pesce 8 gr

Frusta elettrica / Stampini

1
QUando volete fare la bavarese al caffè, preparate la crema pasticciera. Mettete in una pentola dal fondo spesso le uova, lo zucchero e la vanillina e sbattete le uova con una frusta a mano per montarle un pochino con lo zucchero. Unite la farina e mescolate per bene. A questo punto unite il latte che avrete precedentemente riscaldato e portate tutto sul fuoco medio. Mescolate di continuo finchè la crema si addensa, fatela cuocere per almeno un paio di minuti dopo il bollore. Togliete la crema dal fuoco e mettetela da parte.

2
Mettete a bagno la colla di pesce in acqua fredda e scioglietela in 100 ml di caffè caldissimo. Unite il caffè alla crema pasticcera e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Fate raffreddare mescolando di tanto in tanto per evitare la formazione di grumi.

3
Montate la panna densamente con le fruste elettriche e unitela alla crema al caffè mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.
Suddividete la bavarese al caffè negli stampini bagnati di acqua fredda o spennellati di olio di mandorle.

4
Fate raffreddare in frigo almeno 3 ore. Sformate la bavarese al caffè su un piattino da dessert e servite decorando a piacere con scagliette di cioccolato, salsa al cioccolato e panna montata.

Quanto tempo prima potrei fare questa ricetta?

Anche il giorno prima andrà benissimo!

Come potrei decorare questi dolci al cucchiaio?

Puoi mettere un ciuffo di panna e un chicco di caffè.

Ricette su Bavarese al caffè

varianti

Bavarese al caffè con salsa al cioccolato

Ospiti importanti? La bavarese al caffè con salsa al cioccolato è proprio ciò che fa per voi! Un dolce al cucchiaio semplice, dal fusto intenso ma non prepotente, la chiusura perfetta per un pranzo o una cena elegante. Seguite il passo passo che ci è stato lasciato sul forum e vedrete che soddisfazione! Se poi cercate altri dolci al cucchiaio che siano perfetti a conclusione di una bella giornata, provate anche la panna cotta, un grande classico sempre amato!

Dosi per 10 persone
Difficoltà media
Preparazione 45 min
Cottura 20 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile
Note: + 5 ore di riposo in frigo

12 g di gelatina
50 g di caffè forte ristretto
150 g di zucchero
1 bustina di vanillina
50 g di caffè in polvere
2 tuorli
300 ml di panna da montare
200 ml di latte
4 cucchiai di Marsala.
225g di zucchero
50 g di cacao amaro in polvere
250 g di panna liquida
25 g di burro
4 cucchiai di Marsala.

Casseruola / Frusta elettrica / Stampo a ciambella

1
Preparate tutti gli ingredienti che vi occorreranno per la preparazione della bavarese al caffè con salsa al cioccolato.

2
Mettete a bagno la gelatina nel caffè caldo.

3
In una casseruola mettete il latte, la vanillina e il caffè in polvere. Fate cuocere a fiamma bassa fino a quando non bolle. Lasciate in infusione per 30 minuti circa.

4
Con le fruste elettriche montare i tuorli con lo zucchero ed il Marsala per 20 minuti.

5
Sopra la ciotola con i tuorli montati appoggiate un colino con un tovagliolo di cotone a trama molto fitta. Versateci sopra il latte e strizzate facendo cadere sui tuorli il liquido.

6
Mescolate bene ed aggiungete la gelatina sciolta nella gelatina.

7
Trasferite il tutto in una casseruola e fate cuocere a fiamma molto bassa per circa 10 minuti, mescolando sempre. Il composto deve velare il cucchiaio (cioè quando tirate su il cucchiaio dalla crema deve rimanere un velo di crema su di esso).

8
Fate intiepidire e aggiungete la panna montata.

9
Mescolare bene.

10
Versate in uno stampo a ciambella decorato unto d'olio e mettete in frigo per almeno 5 ore. Quando si sarà solidificata sformatela sopra un piatto da portata.