Name: Bauletti di melanzane impanati e fritti
Prep time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 3-4 melanzane lunghe; 4 zucchine; 1 scatola di tonno da 120 g; 70 g circa di pancarrè; 2 uova; 2 spicchio d'aglio; pangrattato q.b.; sale; peperoncino o pepe; olio per friggere.

Questo certamente non è un piatto propriamente light, ma i bauletti di melanzane impanati e fritti ogni tanto sono lo strappo alla regola che bisogna assolutamente fare! Fatene tanti perché sono davvero troppo irresistibili e di certo ci sarà qualcuno che avrà voglia di fare il bis! Un'ottima ricetta questa per stupire gli invitati e se magari riuscite a farli più piccini potreste farli come finger food.

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Preparazione 30 min
Cottura 30 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile
Note: + 30 minuti di riposo

3-4 melanzane lunghe
4 zucchine
1 scatola di tonno da 120 g
70 g circa di pancarrè
2 uova
2 spicchio d'aglio
pangrattato q.b.
sale
peperoncino o pepe
olio per friggere.

Ciotola / Padella / Piatto

1
Affettate le melanzane piuttosto sottili, salatele e lasciatele riposare per 30 minuti.

2
Nel frattempo prendete il pancarrè e tagliatelo a quadrettini.

Rosolatelo in una padella con dell'olio extravergine d'oliva e l'aglio.

3
Quando sarà ben rosolato, tritatelo con il mixer.

4
Nella stessa padella mettete a rosolare le zucchine tagliate precedentemente a julienne con un filo d'olio extravergine d'oliva, l'aglio il sale ed il peperoncino o il pepe.

5
Tritate a coltello le zucchine ed il tonno sgocciolato.

6
Mettete il composto in una ciotola aggiungendo il pancarrè tritato e amalgamate bene il composto.

7
Asciugate dall'acqua le fette di melanzane ed aiutandovi con un tagliere, disponete due fette in verticale e due fette in orizzontale sopra leggermente sovrapposte in modo da formare una croce.

8
Prendete il ripieno e posizionatene una giusta quantità al centro delle fette.

9
Chiudete il bauletto di melanzane ripiegando prima le fette che sono sotto e dopo quelle sopra.

10
Ripetete lo stesso procedimento per tutte le fette di melanzana.

11
Prendete un piatto e sbattete le uova con un pizzico di sale.

12
Passate ogni bauletto prima nell'uovo, poi nel pangrattato, poi nuovamente nell'uovo e nel pangrattato premendo un pò con le mani per far aderire bene l'impanatura.

13
Quando l'olio per friggere sarà ben caldo, tuffate i bauletti di melanzane fino a doratura.

Scolateli e metteteli su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Servite ben caldi.

Con cosa potrei sostituire il tonno?

Puoi utilizzare del prosciutto cotto a dadini.

Posso cuocerli anche al forno?

Sì puoi farli anche al forno, saranno ottimi!