Preparazione

• 1

  Tagliare a pezzetti la verdura ad eccetto dei pomodori e metterle nella wok e poi sul fuoco.
  
  

  

• 2

  Far "rosolare" per qualche minuto le verdure, quindi aggiungere la prima parte di spezie, quelle secche.
  Salare e proseguire la cottura con l'acqua emessa dalle verdure stesse.
  Evaporata l'acqua delle verdure, sciogliere lo zafferano in un mezzo bicchiere d'acqua e meno di 1/4 di dado per brodo, unire tutto alle verdurine e, dopo 10-12 minuti, terminare la cottura.
  Fare in modo che non siano totalmente cotte, ma che restino leggermente croccantine e con un dito di liquido sul fondo.
  Nel frattempo lessare il riso a parte.
  A fuoco spento, aggiungere le spezie fresche e la dadolata di pomodori.
  
  

  

• 3

  Da servire sia caldo che freddo.
  
  

  

Come rosolare