Avete voglia di un secondo buono, ricco e che faccia felice tutta la famiglia? Le barchette di zucchine sono la soluzione ottimale! Semplici da fare, veloci ed anche economiche vi faranno avere tanti applausi! Questa ricetta ci è stata lasciata sul forum ed è solo una delle numerose varianti con cui si puà giocare. Provatela e fateci sapere se vi è piaciuta. Se vi dovessero avanzare delle zucchine, vi invitiamo a provare anche il rosti di patate e zucchine...buonissimo!

SCOPRI LE VARIANTI: Barchette di zucchine alla besciamelle Barchette di zucchina e purè ...

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 30 min
Cottura 40 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Zucchine 4
Polpa di pomodoro pronta 300 gr
Prosciutto cotto 4 fette
Pangrattato q.b.
Parmigiano Reggiano 4 cucchiai da tavola
Origano essiccato 1 pizzico
Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
Sale q.b.

Frullatore / Padella / Pentola / Teglia

1
Lavate le zucchine e, senza spuntare, mettetele a cuocere in una pentola con acqua bollente salata per circa 8 minuti.

2
Intanto, tagliare la mozzarella a cubetti e metteteli a scolare in un colino posato sopra una ciotola.

3
In una piccola padella scaldare poco olio e versatevi la polpa di pomodoro, cuocete a fuoco vivo per qualche minuto in modo da far asciugare il pomodoro.

Tolto dal fuoco, insaporite il pomodoro con sale e origano secco e mescolare.

4
Scolate le zucchine e lasciatele un po' intiepidire, poi tagliatele a metà e apritele ogni metà per il lungo.

5
Svuotate ogno pezzo della parte centrale contenente i semi e asciugate l'interno delle barchette.

Salate leggermente.

Trasferite in una teglia da forno.

6
Prelevate metà della mozzarella, strizzatela delicatamente e tritare nel mixer insieme al prosciutto cotto.

7
Riempite 8 barchette con il trito di prosciutto e mozzarella, cospargetele con poco pangrattato mischiato a un po' di parmigiano grattugiato.

Nelle altre 8 barchette mettere prima i dadini di mozzarella rimasti e poi coprire con il pomodoro cotto.

Spolverizzare con poco pangratto.

Condire tutte le barchette con un filo d'olio.

8
Infornate a 200°C per circa 20 minuti.

Potrei surgelarle se mi avanzano?

Sì certo, resteranno perfette.

Quale altra verdura potrei utilizzare?

Puoi utilizzare delle melanzane, dei peperoni e della cipolla come guscio.

Sono buone sia calde che fredde?

Fredde perdono un po', meglio tiepide direi.

Ricette su Barchette di zucchine

varianti

Barchette di zucchine alla besciamelle

Le barchette di zucchine alla besciamella sono favolose! Morbide e golose piacciono anche a chi non ama molto mangiare le verdure. SI tratta di una preparazione molto semplice da fare di quelle che con poca spesa si ottiene tanta resa! Quasta variante è molto golosa, la crsoticina che si forma con la besciamella è decisamente invitante! Non serve essere randi chef per portare in tavola un piatto del genere. Basterà un po' di manualità e il gioco è fatto! Vi sono avanzate delle zucchine? Ecco come preparale in maniera egregia: provate la crema di zucchine e curry: favolosa!

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 20 min
Cottura 40 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Zucchine 6
Besciamella 200 gr
Prosciutto cotto 150 gr
Fontina oppure Asiago o Scamorza affumicata - 70 gr
Parmigiano Reggiano 4 cucchiai da tavola
Uova 1
Pangrattato q.b.
Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
Sale q.b.

Leccarda / Pentola

1
Quando volete realizzare la ricetta delle zucchine a barchetta con la besciamelle per prima cosa lavate le zucchine, tagliate le estremità e sbollentare per pochi minuti in una pentola con acqua leggermente salata. Scolatele e tagliatele a metà. Incidete con un coltello i contorni e svuotatele aiutandovi con un cucchiaino. Capovolgetele per far uscire l'eventuale acqua.

2
Tagliare a dadini il prosciutto ed il formaggio. In una ciotola mescolare la besciamella, l'uovo, il formaggio, il parmigiano, il prosciutto cotto.

3
Se l'impasto risulta troppo liquido unite poco pangrattato. Disponete le zucchine sulla placca ricoperta di carta forno e riempitele con il composto.

4
Spolverizzate con pangrattato e formaggio grattugiato . Irrorate con un filo di olio. Infornate a 180°C per 20-25 minuti.

Posso surgelare le barchette di zucchine alla besciamelle?

Sì potresti surgelarle prima di metterle in forno.

Quanto tempo posso conservarle in frigorifero?

Puoi conservarle per 24 ore in frigorifero.

Potrei realizzare questa ricetta con altre verdure?

Sì vanno benissimo le melanzane o i peperoni.

Se volessi evitare la besciamella per farla più light cosa posso usare?

Puoi utilizzare della ricotta.

Barchette di zucchina e purè

La ricetta delle barchette di zucchina e purè è semplice da realizzare. Si tratta ache di un secondo economico da preparare e che va bene per tutta la famiglia. Le zucchine sono dei perfetti contenitori che andranno ad accogliere una soffice crema di patate: il purè per l'appunto! Scommettiamo che conquisterete anche chi non ama particolarmente la verdura?? È un piatto delizioso che ben si abbina a secondi di carne o pesce. Divertitevi anche ad apportare qualche piccola modifica in modo da avere sempre nuove varianti gustose. Potrebbe così diventare anche una deliziosa ricetta svuotafrigo e zero spreco! Si tratta di una ricetta molto semplice nella sua esecuzione ma qualora aveste dei problemi vi invitiamo a lasciarci un messaggio nel box dei commenti. Abbinate le zucchine ripiene ad un buon secondo come ad esempio alle cotolette palermitane e la cena sarà favolosa!

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Preparazione 40 min
Cottura 45 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Zucchine 3
Patate 4
Latte intero 200 ml
Grana Padano 100 gr
Burro 50 gr
Sale q.b.

Pentola a pressione

1
Per realizzare la ricetta delle barchette di zucchina e puré, dopo averle lavate e spuntate lessate le zucchine e fatele raffreddare. Quindi tagliatele a metà e svuotatele.

2
Preparate il purè nella pentola a pressione facendo cuocere le patate mondate e sbucciate, dal fischio abbassate la fiamma e cuocete per 15 minuti. Fatele raffreddare, sbucciatele e schiacciatele nel pentolino con burro, grana, sale e latte. Aggiunte anche la polpa delle zucchine schiacciata. Riempite le barchette di zucchine, spolverate con grana ed aggiungete qualche fiocco d burro.

3
Cuocete in forno caldo a 180° fino a doratura.

Posso utilizzare del pure in busta?

In realtà sì, certo non è come il purè fatto in casa ma andrà bene uguae se non hai tempo.

Ho del prosciutto cotto a dadini, ci sta bene?

Sì direi proprio di sì!

Posso surgelare questa preparazione?

Sì, puoi surgelare prima di infornare.