In estate si sa la verdura è in piena produzione, comprese le melanzane che si possono cucinare in mille più modi.
La cookina Angelialati ci spiega come preparare un secondo semplice e gustoso utilizzando questa verdura.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 20 min
- Cottura 30 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Melanzane 4
- Tonno sott'olio 320 gr
- Capperi 1 cucchiaio da tavola
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
- Spicchio di aglio 1
- Prezzemolo 1 cucchiaio da tavola
- Passata di pomodoro 3 cucchiai da tavola
- Pangrattato 20 gr
- Cucchiaio / Pirofila
Attrezzature
Preparazione
-
1
Tagliate le melanzane a metà di lungo e e fatele bollire per 5 minuti in abbondante acqua. Scolatele e lasciatele raffreddare su un canovaccio.
-
3
Fate dorare l'aglio tritato nell'olio, unite la polpa delle melanzane tagliata a cubetti. Fate cuocere per dieci minuti e poi aggiungete il prezzemolo tritato e la passata di pomodoro.
Regolate di sale.
-
4
Aggiungete i capperi ed il tonno e amalgamate bene a fuoco spento.
-
5
Ungete una pirofila e trasferitevi le barchette di melanzana. Salatele leggermente e farcitele con il composto a base di melanzana e tonno.
-
6
Cospargetele in superficie con il pangrattato.
Infornatele, quindi, a 180°C per circa 20 minuti o a gratinatura.
-
7
Sfornate le barchette e servitele a piacere con ancora un filo d'olio a crudo.
