Barchette con crema di limone

Preparazione

• 1

  Preparate la pasta frolla: lavorate lo zucchero con il burro a temperatura ambiente e impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo.

  A questo punto aggiungete l'uovo, facendolo assorbire dal composto di burro e zucchero, la farina, il sale e la vanillina ed impastare fino a che gli ingredienti siano ben amalgamati.

  Formate una palla e lasciate riposare in frigorifero per circa mezz'ora avvolta da pellicola trasparente.

  Per la crema: in una casseruola mescolare l'amido la scorza gratugiata dei limoni, 120 g di zucchero e 300 ml di acqua.

  

• 2

  Fate addensare la crema sul fuoco.

  

• 3

  Togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete il succo dei limoni ed i tuorli.

  

• 4

  Con il mattarello stendete la pasta frolla e foderate gli stampini con la frolla bucherellando il fondo.

  Infornate a 180°C per 25 minuti.

  

• 5

  Montare con le fruste elettriche gli albumi a neve densa aggiungendo un po' alla volta lo zucchero rimasto, fino ad ottenere una meringa compatta.

  Versate la crema al limone nelle barchette e coprite con la meringa.

  

• 6

  Infornate a 150°C per 30 minuti circa,la meringa deve risultare dorata.

  

Come montare la panna

Come addensare

Come impastare