Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 20 min
- Cottura 25 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- 1 pesce serra di circa un kg
- 2 uova
- 2 peperoni verdi
- 700 g di pomodoro
- 1 cipolla
- olio extravergine di oliva.
- Mestolo / Passaverdure / Pesciera / Piatto
Attrezzature
Preparazione
-
1
Tagliate il pesce a tranci, salatelo e mettetelo a bollire in acqua e olio per circa 15 minuti.
-
2
Mentre bolle in pescera, preparate un soffritto con cipolla, pomodoro e peperoni.
-
3
Fate ammorbidire le verdure, poi unite il pesce con un po' di acqua di cottura, aggiustate di sale e fate restringere il sugo.
-
4
Sbattete le uova senza forzare per non incorporare troppa aria, unite un mestolino del brodo di cottura del pesce e aggiustate di sale.
Togliete il pesce dalla pentola e unite il composto di uova e brodo a filo e poco per volta in modo che non rapprenda, deve risultare una specie di cremina.
-
5
Dopo aver incorporato l'uovo,passate tutto il sugo al passaverdura, disponete il pesce sul piatto da portata e servitelo nappato di abbondante salsa.
