Baguette veloci

Preparazione

• 1

  Sciogliere il lievito in 100 ml dell'acqua della ricetta e far riposare il tutto per 30 minuti.

  

• 2

  Trascorsi i 30 minuti diventerà più alto.

  

• 3

  Nel frattempo setacciare insieme la farina e il sale a cui poi andremo ad aggiungere il lievito e a poco a poco i 350 ml di acqua rimanenti, impastare per 10 minuti alla massima velocità. Formare un panetto che andremo a far lievitare coperto fino al raddoppio (30 minuti circa).

  

• 4

  A questo punto prendere la pasta lievitata e reimpastarla a mano un'altra volta per pochi secondi, formare dei panetti di circa 250-300 g e con questi creare arrotolando dei filoncini a bagutte che andremo a far lievitare di nuovo fino al raddoppio (30 minuti circa).

  

• 5

  Praticare dei tagli trasversali su ogni baguette prima della lievitazione.

  

• 6

  Infornare a 220 gradi mettendo sulla base del forno una tortiera con un po' di acqua, cuocere fino a doratura, circa 20 minuti.
  
  

  

• 7

  Interno:

  

Come impastare