Dosi & Ingredienti
- Dosi per 8 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 40 min
- Cottura 40 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti media
- Note: + 17 ore per la lievitazione
- 190 g di farina 0
- 118 ml di acqua
- 50 g di lievito madre
- mezzo cucchiaino di sale.
- Carta forno / Leccarda
Attrezzature
Preparazione
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1
Impastare farina ed acqua per 5 minuti.
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2
Unite il lievito.
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3
Ed impastare per 10 minuti.
Unite il sale ed impastare per altri 10 minuti.
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4
Fate lievitare per 2 ore, sgonfiate ridate la forma e fate lievitare altri 2 ore.
Ripetete queste operazioni per 3 volte in tutto.
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5
Adagiate delicatamente il composto sopra una spianatoia infarinata e allargate dandogli una forma ovale.
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6
Arrotolare molto delicatamente fermando bene ogni giro con i pollici, girate sempre delicatamente sulla spianatoia ottenendo un cilindro da 45 cm circa.
Adagiatela sopra una placca foderata di carta forno ed infarinata.
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7
Coprite con pellicola e fate riposare per 15 minuti.
Trasferite in frigo e fate riposare per 9-10 ore.
Togliete dal frigo e fte lievitare 1 ora.
Spruzzae sul pane dell'acqua e praticate dei tagli con una lametta.
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8
Infornate a 240°C per circa 40 minuti.
