Baguette alla birra

Preparazione

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  Mettere in una planetaria le farine, aggiungere il lievito di birra, la birra e l'acqua, impastare per 5 minuti, poi unire il sale e impastare per altri 10 minuti, fino a ottenere un impasto elastico e sodo.
  Formare una palla e mettere a riposare per 30-40 minuti.
  Dividere l'impasto in quattro parti uguali, appiattire con l'aiuto del palmo delle mani fino a ottenere un rettangolo non troppo sottile, piegare la parte più lunga verso il centro, picchiettare bene e poi ripiegare la parte opposta sempre verso al centro, poi ripiegare unendo i due lati e far rotolare bene formando la baguette.

  Mettere le baguette nell'apposito stampo, coprirle e farle riposare in frigorifero tutta la notte.

  Al mattino spolveratele con un po di farina e con l'aiuto di una lametta fare i classici tagli.

  Scaldare il forno a 220°C e prima di infornare le baguette, versare un bel bicchiere d'acqua su una lastra da forno posta nel ripiano più basso, cuocere per circa 20 minuti fino a colorazione desiderata.