DonnaModerna
Salse e sughi

ropa55

/5

Bagnetto verde

Il bagnetto verde è una classica ricetta del Nord Italia, in particolar modo consumata in Piemonte. Si usa per accompagnare secondi carne e pesce. DI certo ha un gusto molto particolare e deve piacere, ma se amate i sapori particolari. La realizzazione è semplice da fare e si fa con ingredienti di uso comune, che facilmente si trovano in casa. Se volete arricchire il vostro bollito, con questa salsa verde ci riuscirete senz'altro. Se volete realizzare altre salse per accompagnare le vostre pietanze, vi consigliamo di realizzare anche la ricetta ricetta della salsa ranchera: davvero ottima!

Bagnetto verde

Dosi & Ingredienti

  • Prezzemolo abbondante - 1 ciuffo
  • Uova sode solo i tuorli - 3
  • Filetti di acciughe sott'olio - 3
  • Mollica di pane raffermo o in cassetta - 2 fette
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) abbondante -
  • Spicchio di aglio 2
  • Aceto di vino bianco q.b.

Preparazione

  • 1

    Quando dovete realizzate la ricetta del bagnetto verde preparate in tempo tutti gli ingredienti in modo che li abbiate sotto mano all'occorrenza.

    Cubettate la mollica di pane raffermo o in cassetta e mettetela in ammollo con dell'aceto di vino bianco.

    Bagnetto verde Bagnetto verde
  • 2

    In un pentolino lessate le uova. Trascorso il tempo necessario per la cottura, sbucciatele e ricavate e mettete da parte i tuorli delle uova.

    Bagnetto verde Bagnetto verde
  • 3

    Raccogliete abbondante prezzemolo nel contenitore del frullatore ad immersione.

    Bagnetto verde Bagnetto verde
  • 4

    Aggiungete nel contenitore assieme al prezzemolo, gli spicchi d'aglio sbucciati, i filetti di acciuga e versate sopra al tutto abbondante olio extravergine d'oliva.

    Bagnetto verde Bagnetto verde Bagnetto verde
  • 5

    Frullate bene tutti gli ingredienti, con il frullatore ad immersione, in maniera tale da ottenere una salsa dalla consistenza cremosa. 

    Aggiungete alla crema ottenuta i tuorli d'uova sode, messi da parte in precedenza, insieme alla mollica di pane ammolata nell'aceto e frullate nuovamente il tutto.

    Bagnetto verde Bagnetto verde Bagnetto verde Bagnetto verde Bagnetto verde
  • 6

    Il bagnetto verde è pronto, servitelo come da accompagnamento ai vostri piatti preferiti.

    Bagnetto verde Bagnetto verde

Consiglio

  • Quanto tempo si conserva questa salsa?

    Puoi conservarla in un contenitore per un paio di giorni.

    Posso utilizzare le acciughe fresche?

    No servono necessariamnete quelle sotto sale.

    Oltre che con i lessi dove posso usarla?

    Si sposa molto bene anche con le uova!

Ricette su Bagnetto verde

Bagnetto verde piemontese

Bagnetto verde piemontese

Il bagnetto verde piemontese è una salsa tradizionale che si realizza soprattutto al Nord, e che di solito serve per accompagnare i bolliti di carne che molto spesso risultano asciutti e poco umidi. Si realizza facilmente, è una ricetta economica perché prevede ingredienti di uso comune che si trovano facilmente in casa. Provate questa versione che è perfetta da abbinare ad esempio all'arrosto di tacchino: delicatissimo!

Dosi & Ingredienti
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Uova sode 1
  • Acciughe sott'olio 3/4 -
  • Spicchio di aglio 1
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Attrezzature
  • Frullatore ad immersione
Preparazione
  • 1

    Mettere tutti gli ingredienti all'interno di un recipiente.

    Bagnetto verde piemontese
  • 2

    Frullare con il frullatore a immersione aggiustando eventualmente di olio per ottenere una consistenza cremosa.

    Bagnetto verde piemontese
  • 3

    Si conserva in frigo 3/4 giorni in contenitore a chiusura ermetica.

    Bagnetto verde piemontese
Consiglio
  • Posso conservare il bagnetto verde per più giorni?

    Si mettilo in un contenitore di vetro e accertati che ci sia sempre uno strato di olio in superficie.

    Posso surgelarla?

    Sì puoi usare le formine del ghiaccio in modo da averlo sempre a disposizione.

    Oltre alla carne con cosa si può abbinare?

    È perfetto anche con i formaggi ad esempio il tomino!

     

Bagnèt - Bagnetto verde piemontese

Bagnèt - Bagnetto verde piemontese

Se volete arricchire un lesso, il bagnèt - Bagnetto verde piemontese è quello che fa per voi! Questa ricetta originaria del Piemonte nasce proprio per l'esigenza di dare una spinta ai lessi e bolliti che spesso sono asciutti. È una ricetta antica di origine aristocratica e da pochi anni è stata aggiunta alla lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali del Piemonte. Provate questa ricetta che potrete abbinare sia al pesce che alla carne. Utilizzatela ad esempio per rendere più gustoso l'arrosto di tacchino farcito: così sarà ottimo!

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 15 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Prezzemolo solo foglie - 100 gr
  • Acciughe sotto sale 2
  • Uova sodo - 1
  • Aceto di vino bianco 100 ml
  • Panini piccolo - 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 500 ml
  • Spicchio di aglio 3
  • Attrezzature
  • Ciotola / Frullatore
Preparazione
  • 1

    Per realizzare la ricetta del  bagnèt - Bagnetto verde  piemontes, passate le acciughe sotto acqua corrente per togliere il sale. Tagliare il pane a pezzetti e mettetelo in ammollo in una ciotola con l'aceto.

    Bagnèt - Bagnetto verde piemontese
  • 2

    Nel mixer mettete il prezzemolo, le acciughe, l'aglio, l'uovo ed il pane strizzato.

    Bagnèt - Bagnetto verde piemontese
  • 3

    Frullare per bene unendo, poco per volta, dell'olio.

    Bagnèt - Bagnetto verde piemontese Bagnèt - Bagnetto verde piemontese
  • 4

    Ottimo servito con la carne.

    Bagnèt - Bagnetto verde piemontese
Consiglio
  • Ho del pesce bollito ci sta bene?

    Certo, è ottimo anche con del semplice pesce.

    Potrei farlo senza uova?

    Sì anche se le uova conferiscono un notevole sapore in più.

    Sapeva molto di aceto come mai?

    Evidentemente non hai strizzato bene il pane. 

     

Guarda anche