Bagna cauda

Preparazione

• 1

  Quando volete preparare la bagna cauda,  per prima cosa pulite e deliscate le acciughe e mettete da parte.

  

• 2

  Aggiungete il burro all'interno di un pentolino e lasciate sciogliere.

  

• 3

  Nel frattempo che il burro si sta sciogliendo, tagliate finemente gli spicchi d'aglio. Quindi aggiungete il trito d'aglio al burro sciolto.

  A fiamma bassissima lasciate sciogliere l'aglio nel burro stando attenti che quest'ultimo non si colori.

  

• 4

  A questo punto aggiungete l'olio e le acciughe sminuzzate. A fiamma bassa, senza che l'olio sobbolli, fate sciogliere le acciughe.

  

• 5

  La bagna cauda si serve calda accompagnata con delle verdure.

  

Consigli e curiosità

• Come è giusto servire la bagna cauda?

  Di regola sarebbe opportuno tenerla sempre calda, e questo si può fare utilizzando un piccolo braciere, che in dialetto viene chiamato scionfetta, e che si alimenta con le braci del camino. Se ciò non fosse possibile, ogni tanto si può riscaldare anche al microonde.

  Con quali verdure o ortaggi si può servire?

  La bagna couda si serve con le verdure per lo più autunnali: ciuffi di cavolo sbollentato, patate, cipolle e anche peperoni, ma è buonissima anche con la carne!

  L'aglio mi si è scurito molto, come mai?

  Credo che il fuoco fosse troppo alto, prova a cuocere più dolcemente

  Mi piaccono molto le aggiughe, ingrediente principe di questa preparazione. Mi daresti altre ricette con esse?

  Certo, sul sito di cookaround ne troverai tantissime, io ti lascio due ricette con le acciughe molto gustose: acciughe fritte e acciughe alla povera