Name: Baci neri
Prep time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 10
Ingredients: Nocciole pelate e tostate 250 gr; Zucchero 200 gr; Cacao amaro 25 gr; Miele 25 gr; Albumi 2; Cioccolato fondente 90 gr; Panna 45 gr

Dosi per 10 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 40 min
Cottura 15 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile
Note: + 26 ore di riposo

Nocciole pelate e tostate 250 gr
Zucchero 200 gr
Cacao amaro 25 gr
Miele 25 gr
Albumi 2

Cioccolato fondente 90 gr
Panna 45 gr

Casseruola / Frullatore / Frusta elettrica / Leccarda

2

Nel mixer frullare le nocciole aggiungendo il cacao.

Impastare con lo zucchero ed il miele.

Montare leggermente con le fruste elettriche gli albumi ed uniteli al composto fino ad avere una pasta morbida, lasciate riposare in frigo per 12 ore.

3

Lasciate il composto a temperatura ambiente per 2 ore circa, trasferite nella sacca da pasticceria con bocchetta a stella larga e formate i biscotti sopra una placca foderata di carta forno,

E fate asciugare per 6 - 12 ore (dipende dalla stagione).

4

Per la ganache: in una casseruola fate bollire la panna ed unitela al cioccolato fuso e fate intiepidire.

Cuocete i biscotti a 230°C per 8 minuti.

Lasciate raffreddare e su metà biscotti spalmate la ganache e coprite con i biscotti rimasti.