Name: Baci di dama salati
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Farina 0 100 gr; Mandorle tostate 100 gr; Burro 100 gr; Parmigiano Reggiano 70 gr; Vino bianco 20 ml; Sale; Mortadella 150 gr; Ricotta 100 gr; Pistacchi 30 gr; Panna fresca

marinatiramisu1 ci propone una versione di baci di dama salati, la parte croccante è aromatizzata con parmigiano e vino, mentre la farcia è realizzata con mortadella e ricotta.

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 20 min
Cottura 10 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile
Note: + 1 ora di riposo

Farina 0 100 gr
Mandorle tostate 100 gr
Burro 100 gr
Parmigiano Reggiano 70 gr
Vino bianco 20 ml
Sale q.b.

Mortadella 150 gr
Ricotta 100 gr
Pistacchi 30 gr
Panna fresca q.b.

Carta forno / Leccarda / Sac à poche

1
Fate tostare le mandorle in forno, facendo attenzione a non farle dorare troppo, altrimenti diventano amare, fatele raffreddare e poi tritatele nel mixer.
Unite ora il burro freddo a cubetti, il parmigiano, la farina, il vino e il sale, impastate fin quando otterrete un composto omogeneo.
Fate una palla, avvolgetela nella pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Prendete l’impasto con le mani e realizzate tante piccole palline di circa 1 cm di diametro che metterete sulla leccarda foderata con carta da forno.
Mettete nuovamente in frigorifero per circa 30 minuti.
Cuoceteli dunque in forno già caldo a 140°C per 15- 20 minuti.

2
Per la farcia, tritate la mortadella con la ricotta e i pistacchi, aggiungete poca panna per ottenere una crema.

Quando i biscotti si saranno raffreddati, aiutandovi con il sac a poche, mettete un ciuffetto di mousse e richiudete con un altro biscotto.