
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 20 min
- Cottura 10 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: + 1 ora di riposo
- Farina 0 100 gr
- Mandorle tostate 100 gr
- Burro 100 gr
- Parmigiano Reggiano 70 gr
- Vino bianco 20 ml
- Sale q.b.
- Mortadella 150 gr
- Ricotta 100 gr
- Pistacchi 30 gr
- Panna fresca q.b.
- Carta forno / Leccarda / Sac à poche
Per i baci di dama
Per il ripieno
Attrezzature
Preparazione
-
1
Fate tostare le mandorle in forno, facendo attenzione a non farle dorare troppo, altrimenti diventano amare, fatele raffreddare e poi tritatele nel mixer.
Unite ora il burro freddo a cubetti, il parmigiano, la farina, il vino e il sale, impastate fin quando otterrete un composto omogeneo.
Fate una palla, avvolgetela nella pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Prendete l’impasto con le mani e realizzate tante piccole palline di circa 1 cm di diametro che metterete sulla leccarda foderata con carta da forno.
Mettete nuovamente in frigorifero per circa 30 minuti.
Cuoceteli dunque in forno già caldo a 140°C per 15- 20 minuti.
-
2
Per la farcia, tritate la mortadella con la ricotta e i pistacchi, aggiungete poca panna per ottenere una crema.
Quando i biscotti si saranno raffreddati, aiutandovi con il sac a poche, mettete un ciuffetto di mousse e richiudete con un altro biscotto.