Baccalà mantecato alla vicentina

Preparazione

• 1

  Mettete in ammollo lo stoccafisso per 2 giorni.

  Scolatelo e trasferite in una pentola con abbondante acqua salata.

  Fatelo lessare fino a quando non risulta morbido, lasciatelo raffreddare nella sua acqua.

  Quando il baccalà è freddo scolatelo.

  

• 2

  Eliminate la pelle e le lische e trasferitelo in una pentola dopo averlo sbriciolato.

  Mettete sul fuoco ed unite a filo l'olio.

  

• 3

  Mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando non diventa una crema densa e bianca.

  

• 4

  Trasferite in un contenitore schiacciando bene quindi sformate sopra un piatto.

  

• 5

  Ottimo su crostini caldi di pane o su crostini di polenta.