Il baccalà in umido con patate è un ottimo secondo piatto a base di pesce che in realtà diventa piatto unico grazie alla presenza dei carboidrati presenti nelle patate. Si tratta di una portata molto gustosa e caratteristica dal sapore rustico e coinvolgente. Un piatto da preparare in tutte le stagioni perché è buono sia caldo che freddo. In Italia ci sono molti modi di gustare piatti di baccalà, spesso ogni regione ne ha uno diverso, una variante molto gustosa è anche il baccalà in umido semplice . Ma lo sapete che con questo pesce potete fare anche delle gustose crocchette? Provatelo in tutti i modi e fateci sapere quello che vi è piaciuto di più!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 20 min
- Cottura 40 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: + 12 ore di ammollo
- Baccalà tranci - 6
- Patate 3
- Pomodori ciliegini 10
- Olive verdi 16
- Vino bianco 1 bicchiere
- Pinoli manciata - 1
- Cipolle 1
- Spicchio di aglio 1
- Prezzemolo ciuffo - 1
- Rosmarino 1 rametto
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Peperoncino rosso piccante 1
- Sale q.b.
- Casseruola
Attrezzature
Preparazione
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1
Quando volete realizzare il baccalà in umido con patate, fate un trito con l'aglio, la cipolla, il prezzemolo e gli aghi del rosmarino.
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2
Scaldate un fondo d'olio extravergine in una casseruola ed unite il trito aromatico; fate soffriggere il tutto.
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3
Asciugate molto bene i tranci di baccalà ed aggiungeteli in casseruola.
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4
Sfumate il pesce con il vino bianco e proseguite la cottura.
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5
Aggiungete ora i pomodorini tagliati a metà, le olive affettate e i pinoli e lasciate insaporire per 10 minuti.
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6
Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti; quindi unite le patate al baccalà con il peperoncino.
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7
Aggiungete acqua calda per mantenere umida la preparazione, regolate di sale e lasciate cuocere a casseruola coperta fino a cottura ultimata delle patate.
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8
Servite il baccalà in umido con le patate ben caldo.
Consiglio
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È necessario ammollare il baccalà?
Assolutamente sì! Bisogna reidratarlo e dissalarlo!
Quanto tempo si conserva questo piatto?
Puoi conservarlo per un giorno in frigorifero in un contenitore ermetico.
Da cosa deriva il baccalà?
Il paccalà è frutto di un processo di essiccazione e salatura del merluzzo norvegese.
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