Il baccalà è un ingrediente protagonista di molte ricette della nostra tradizione perché si conserva nel tempo ed è quindi disponibile tutto l’anno. Esistono tanti modi per prepararlo, ma uno dei più semplici e gustosi è senz’altro il baccalà in umido con patate! Il baccalà in umido si sposa perfettamente con le patate che rimangono belle morbide e succulente. Grazie alla lenta cottura in padella infatti si formerà un delizioso sughetto insaporito con pomodorini, olive e pinoli e voi porterete in tavola un secondo di pesce ricco e completo. Correte a preparare il baccalà in umido e scoprite anche queste appetitose ricette:

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 20 min
Cottura 40 min
Costo medio
Note: + 12 ore di ammollo

Baccalà tranci - 8
Patate 3
Pomodori ciliegini 10
Olive verdi 16
Pinoli manciata - 1
Cipolle 1
Spicchio di aglio 1
Prezzemolo ciuffo - 1
Rosmarino 1 rametto
Vino bianco 1 bicchiere
Acqua calda - 1 bicchiere
Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
Sale q.b.

Casseruola

1
Per prima cosa dissalate il baccalà lasciandolo in ammollo per almeno 12 ore.

Tritate la cipolla su un tagliere, poi aggiungete l’aglio, il rosmarino e il prezzemolo.

Sminuzzate finemente tutti gli aromi.

2
Rosolate il trito di aromi in una padella con un giro d’olio.

Dopo qualche minuto adagiate i tranci di baccalà.

Sfumate con il vino bianco e continuate la cottura.

3
Nel frattempo tagliate le olive a rondelle.

Dividete anche i pomodorini a metà.

4
Aggiungete le olive e i pomodorini al baccalà in padella.

Unite anche i pinoli e continuate a cuocere per 5 minuti.

5
Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti.

6
Aggiungete le patate al baccalà, poi aggiustate di sale e di pepe.

Versate un bicchiere di acqua calda nella padella, coprite con il coperchio e continuate a cuocere finché le patate non arriveranno a cottura.

Il baccalà in umido con patate è pronto per essere servito ancora caldo!

È necessario ammollare il baccalà?

Assolutamente sì! Bisogna reidratarlo e dissalarlo!

Quanto tempo si conserva questo piatto?

Puoi conservarlo per un giorno in frigorifero in un contenitore ermetico.

Da cosa deriva il baccalà?

Il baccalà è frutto di un processo di essiccazione e salatura del merluzzo norvegese.