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giova73

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Baccalà in umido con patate

Il baccalà è un ingrediente protagonista di molte ricette della nostra tradizione perché si conserva nel tempo ed è quindi disponibile tutto l’anno. Esistono tanti modi per prepararlo, ma uno dei più semplici e gustosi è senz’altro il baccalà in umido con patate! Il baccalà in umido si sposa perfettamente con le patate che rimangono belle morbide e succulente. Grazie alla lenta cottura in padella infatti si formerà un delizioso sughetto insaporito con pomodorini, olive e pinoli e voi porterete in tavola un secondo di pesce ricco e completo. Correte a preparare il baccalà in umido e scoprite anche queste appetitose ricette:

Baccalà in umido con patate

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 40 min
  • Costo medio
  • Note: + 12 ore di ammollo
  • Baccalà tranci - 8
  • Patate 3
  • Pomodori ciliegini 10
  • Olive verdi 16
  • Pinoli manciata - 1
  • Cipolle 1
  • Spicchio di aglio 1
  • Prezzemolo ciuffo - 1
  • Rosmarino 1 rametto
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Acqua calda - 1 bicchiere
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

  • 1

    Per prima cosa dissalate il baccalà lasciandolo in ammollo per almeno 12 ore.

    Tritate la cipolla su un tagliere, poi aggiungete l’aglio, il rosmarino e il prezzemolo.

    Sminuzzate finemente tutti gli aromi.

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  • 2

    Rosolate il trito di aromi in una padella con un giro d’olio.

    Dopo qualche minuto adagiate i tranci di baccalà.

    Sfumate con il vino bianco e continuate la cottura.

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  • 3

    Nel frattempo tagliate le olive a rondelle.

    Dividete anche i pomodorini a metà.

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  • 4

    Aggiungete le olive e i pomodorini al baccalà in padella.

    Unite anche i pinoli e continuate a cuocere per 5 minuti.

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  • 5

    Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti.

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  • 6

    Aggiungete le patate al baccalà, poi aggiustate di sale e di pepe.

    Versate un bicchiere di acqua calda nella padella, coprite con il coperchio e continuate a cuocere finché le patate non arriveranno a cottura.

    Il baccalà in umido con patate è pronto per essere servito ancora caldo!

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Consiglio

  • È necessario ammollare il baccalà?

    Assolutamente sì! Bisogna reidratarlo e dissalarlo!

    Quanto tempo si conserva questo piatto?

    Puoi conservarlo per un giorno in frigorifero in un contenitore ermetico.

    Da cosa deriva il baccalà?

    Il baccalà è frutto di un processo di essiccazione e salatura del merluzzo norvegese.

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