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Baccalà in umido con patate

Il baccalà in umido con patate è un ottimo secondo piatto a base di pesce che in realtà diventa piatto unico grazie alla presenza dei carboidrati presenti nelle patate. Si tratta di una portata molto gustosa e caratteristica dal sapore rustico e coinvolgente. Un piatto da preparare in tutte le stagioni perché è buono sia caldo che freddo. In Italia ci sono molti modi di gustare piatti di baccalà, spesso ogni regione ne ha uno diverso, una variante molto gustosa è anche il baccalà in umido semplice . Ma lo sapete che con questo pesce potete fare anche delle gustose crocchette? Provatelo in tutti i modi e fateci sapere quello che vi è piaciuto di più!

Baccalà in umido con patate

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 40 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 12 ore di ammollo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Baccalà tranci - 6
  • Patate 3
  • Pomodori ciliegini 10
  • Olive verdi 16
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Pinoli manciata - 1
  • Cipolle 1
  • Spicchio di aglio 1
  • Prezzemolo ciuffo - 1
  • Rosmarino 1 rametto
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Peperoncino rosso piccante 1
  • Sale q.b.

    • Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

  • 1

    Quando volete realizzare il baccalà in umido con patate, fate un trito con l'aglio, la cipolla, il prezzemolo e gli aghi del rosmarino.

    Baccalà in umido con patate
  • 2

    Scaldate un fondo d'olio extravergine in una casseruola ed unite il trito aromatico; fate soffriggere il tutto.

    Baccalà in umido con patate Baccalà in umido con patate
  • 3

    Asciugate molto bene i tranci di baccalà ed aggiungeteli in casseruola.

    Baccalà in umido con patate
  • 4

    Sfumate il pesce con il vino bianco e proseguite la cottura.

    Baccalà in umido con patate
  • 5

    Aggiungete ora i pomodorini tagliati a metà, le olive affettate e i pinoli e lasciate insaporire per 10 minuti.

    Baccalà in umido con patate Baccalà in umido con patate Baccalà in umido con patate
  • 6

    Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti; quindi unite le patate al baccalà con il peperoncino.

    Baccalà in umido con patate
  • 7

    Aggiungete acqua calda per mantenere umida la preparazione, regolate di sale e lasciate cuocere a casseruola coperta fino a cottura ultimata delle patate.

    Baccalà in umido con patate Baccalà in umido con patate
  • 8

    Servite il baccalà in umido con le patate ben caldo.

    Baccalà in umido con patate

Consiglio

  • È necessario ammollare il baccalà?

    Assolutamente sì! Bisogna reidratarlo e dissalarlo!

    Quanto tempo si conserva questo piatto?

    Puoi conservarlo per un giorno in frigorifero in un contenitore ermetico.

    Da cosa deriva il baccalà?

    Il paccalà è frutto di un processo di essiccazione e salatura del merluzzo norvegese.

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