Preparazione

• 1

  Quando volete realizzare il baccalà in umido con patate, fate un trito con l'aglio, la cipolla, il prezzemolo e gli aghi del rosmarino.

  

• 2

  Scaldate un fondo d'olio extravergine in una casseruola ed unite il trito aromatico; fate soffriggere il tutto.

  

• 3

  Asciugate molto bene i tranci di baccalà ed aggiungeteli in casseruola.

  

• 4

  Sfumate il pesce con il vino bianco e proseguite la cottura.

  

• 5

  Aggiungete ora i pomodorini tagliati a metà, le olive affettate e i pinoli e lasciate insaporire per 10 minuti.

  

• 6

  Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti; quindi unite le patate al baccalà con il peperoncino.

  

• 7

  Aggiungete acqua calda per mantenere umida la preparazione, regolate di sale e lasciate cuocere a casseruola coperta fino a cottura ultimata delle patate.

  

• 8

  Servite il baccalà in umido con le patate ben caldo.

  

Consiglio

• È necessario ammollare il baccalà?

  Assolutamente sì! Bisogna reidratarlo e dissalarlo!

  Quanto tempo si conserva questo piatto?

  Puoi conservarlo per un giorno in frigorifero in un contenitore ermetico.

  Da cosa deriva il baccalà?

  Il paccalà è frutto di un processo di essiccazione e salatura del merluzzo norvegese.