Astice alla Catalana

Preparazione

• 1

  

• 2

  Tagliare a fettine pomodori e cipolle.

  Se il sapore troppo forte della cipolla disturba, si può mettere in ammollo in acqua leggermente tiepida con un goccio di aceto per 10-15 minuti.

  

• 3

  Tagliare gli elastici che chiudono le chele grandi degli astici: per farlo con più tranquillità strofinare le punte delle antenne con le dita in modo da tranquillizzare il crostaceo.

  

• 4

  Con gesto deciso immergere gli astici uno per volta in in una pentola con acqua bollente, avendo l’accortezza di chiudere subito col coperchio la pentola dopo ogni astice.

  

• 5

  Fate riprendere il bollore e cuocete per 5-8 minuti, dipende dalla grandezza del crostaceo.

  

• 6

  Scolate e fate raffreddare leggermente.

  

• 7

  Tagliare il carapace del corpo ed estraete tutta la polpa, aiutandovi con le apposite pinze (o anche il trinciapollo).

  Mettetele in una ciotola, unite la cipolla, i pomodori, olio, sale e pepe e mescolare bene.

  Per insaporire aprite la testa dei crostacei ed estrarne il liquido che farà parte del condimento.

  

• 8

  Disponete sul piatto da portata le teste, la polpa condita e le chele grandi, irrorare col sugo e servire.