Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 15 min
- Cottura 180 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti difficile
- Note: + 12 ore di riposo
- 2 kg di noce di vitellone
- 1/2 l di vino rosso
- 1 bicchiere di olio di semi
- 800 g di passata di pomodoro
- 4 cucchiai di Papelon grattugiato (va bene anche lo zucchero di canna scuro).
- olio
- sale
- pepe q.b.
- Pentola / Tegame
Per massaggiare la carne
Attrezzature
Preparazione
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1
Preparare con l'olio e gli aromi una miscela con la quale si ungerà la carne. In un secondo momento coprire con il vino e far riposare tutta la notte.
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2
Il giorno successivo mettere in una pentola l'olio di semi e i quattro cucchiai di papelon (che potete trovare nei negozi che vendono prodotti etnici) o zucchero di canna e si lascia cuocere a fuoco basso fino a che comincia a scurire, a questo punto si mette la carne.
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3
Si cuoce bene bene da tutti i lati fino a che forma una crosta molto scura.
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4
Si aggiunge il vino e la passata di pomodoro.
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5
Si completa con acqua fino a coprire la carne, se si vuole si possono mettere 2 dadi di brodo.
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6
Si copre e si lascia cuocere a fuoco medio per 2 ore.
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7
Si taglia a fette e si rimette nella salsa.
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8
Si accompagna con riso pilaf o anche con patate.
