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Secondi piatti

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Arrosto ripieno di carciofi

Arrosto ripieno di carciofi

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 20 min
Cottura 50 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

1 filetto di maiale da 700 g aperto a libro
2 salsicce
200 g di carciofi trifolati
150 g di macinato misto
50 g di grana
1 uovo
100 g di lardo oppure pancetta
2 rametti di rosmarino
7-8 foglie di salvia
30 g di burro
3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di dado granulare
1 spicchio di aglio
mezzo bicchiere di vino bianco.

Ciotola / Padella

1

2
In una ciotola mettete la salsiccia ed il macinato e mescolare bene.

3
Unite il grana e l'uovo e mescolare.

4
Unite questo composto ai carciofi.

5
Con il batticarne battete leggermente la carne.

6
Mettete il composto di funghi e carne su tutta la superficie.

7
Arrotolate e cucite bene con ago e spago.

8
Inserite, tra i giri, 1 rametto di rosmarino e 2-3 foglie di salvia.

9
In una padella fate soffriggere il rosmarino e la salvia rimasta nel burro sciolto nell'olio.

10
Unite il filetto e fatelo rosolare bene da tutti i lati.

11
Unite il dado e sfumare con il vino.

12
Fatelo raffreddare e togliete lo spago.

13
Filtrare il sughetto.

14
Stendete il lardo e mettete al centro il filetto.

15
Avvolgetelo e legatelo bene.

16
Rosolate ancora con gli odori per circa 20 minuti.

17
Unite il fondo filtrato.

18
Tagliate a fette e servite.

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