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Arrosto morto di vitellone

Arrosto morto di vitellone

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 70 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 700 g di girello anteriore di vitellone chiuso in una rete
  • 6-7 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • 3-4 foglie di salvia
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • abbondante brodo di carne
  • sale e pepe.

    • Attrezzature

  • Pentola

Preparazione

  • 1

    In una pentola fate rosolare la carne con l'olio, l'aglio, il rosmarino e la salvia.

    Quando è ben rosolata da tutti i lati sfumare con il vino.

    Arrosto morto di vitellone
  • 2

    Unite il brodo fino ad arrivare a metà altezza della carne, coprite e fate cuocere per 45 minuti circa (il cuore della carne deve raggiongere i 75°C).

    Arrosto morto di vitellone
  • 3

    Togliete la carne dalla pentola e fate restringere il fondo di cottura che dopo passarete al setaccio.

    Tagliate a fette la carne e servite con il fondo ristretto.

    Arrosto morto di vitellone Arrosto morto di vitellone

Come rosolare

Come sfumare

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