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Arrosto di vitello ripieno

Quando a tavola volete presentare qualcosa di buono, di tenero, di appariscente ma non troppo difficile, l'arrosto di vitello ripieno è la soluzione giusta! Provate questa ricetta che un utente del forum ci ha lasciato e in pochi passi e senza nemmeno troppa esperienza, in poco tompo riuscirete a realizzare un piatto veramente ottimo! Perfetto per i giorni di festa o le domeniche quando si ha l'esigenza di preparare un secondo di carne per molte persone. Qualora aveste dubbi o perplesità sulla esecuzione potete scriverci nel box dei commenti e vi risponderemo zenz'altro. Un buon contorno da abbinare? Andranno benissimo delle semplici patate al forno.

Arrosto di vitello ripieno

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Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 55 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Carne di vitello in una unica fetta - 700 gr
  • Spinaci surgelati - 100 gr
  • Prosciutto cotto 50 gr
  • Mozzarella ½
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Spicchio di aglio 1
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

    • Per la frittata

  • Uova 2
  • Latte intero 50 ml
  • Farina 2 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 1 cucchiaio da tavola

    • Attrezzature

  • Leccarda / Padella

Preparazione

  • 1

    Per preparare un buon arrosto di vitello ripieno, in una ciotola mescolare le uova insieme al latte, alla farina ed un pizzico di sale.

    In una padella fate scaldare l'olio, unite le uova e fate cuocere bene da entrambi i lati.

    In una padella fate rosolare gli spinaci nell'olio, unendo anche l'aglio.

    Salate e pepate.

    Sopra la carne mettete gli spinaci.

    Arrosto di vitello ripieno
  • 2

    Coprite con la frittata.

    Arrosto di vitello ripieno
  • 3

    Concludete con il prosciutto e con le fette di mozzarella.

    Arrosto di vitello ripieno
  • 4

    Arrotolate bene e legate con lo spago.

    Arrosto di vitello ripieno
  • 5

    Avvolgete il rotolo con cella carta stagnola, trasferite in una placca e infornate a 180°C per 40 minuti.

    10 minuti prima della fine della cottura togliete la carta stagnola e continuate la cottura.

    Fate intiepidire e tagliate a fette.

    Arrosto di vitello ripieno

Consiglio

  • Al posto degli spinaci cosa potrei usare?

    Potresti usare delle bietoline tenere.

    Posso surgelare questa preparazione?

    Sì puoi surgelarla anche prima di cuocerla.

    Potrei utilizzare del prosciutto crudo?

    Il prosciutto crudo in cottura tende a seccarsi e diventare salatao...io te lo sconsiglio.

Ricette su Arrosto di vitello ripieno

varianti

Arrosto farcito

Arrosto farcito

L'arrosto farcito che vi proponiamo è una ricetta che ci è stata lasciata sul forum da un utente e che ci ha colpito per la sua semplicità di esecuzione. Si tratta di un secondo piatto di carne molto saporito e semplice da fare che vi risulterà particolarmente utile nei casi in cui ci siano parecchie persone a tavola e si vuole avere già tutto pronto, solo da servire. Provate la ricetta e vedrete che bontà. Come contorno vi consigliamo dei semplici spinaci in padella.

Dosi & Ingredienti
  • Spalla di vitello 1,5 kg
  • Carciofi 3
  • Uova 1
  • Parmigiano Reggiano 100 gr
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Brodo di carne q.b.
  • Sale q.b.
    • Attrezzature
  • Frullatore ad immersione / Spago da cucina / Tegame
Preparazione
  • 1

    Pulire e tagliare a spicchietti i carciofi, sbollentarli. Tritarli grossolanamente e mescolarli con 1 uovo sbattuto e parmigiano.

    Arrosto farcito Arrosto farcito
  • 2

    Aprire a tasca il pezzo di carne. Riempirlo con la farcia di uovo e carciofi.

    Arrosto farcito
  • 3

    Cucire l'apertura della tasca con del filo e un ago abbastanza grosso poi legare la carne.

    Arrosto farcito
  • 4

    In una pentola soffriggere 1 carciofo nell'olio. Adagiarvi il pezzo di carne e farlo rosolare bene su tutti i lati in modo che venga ben sigillato e non perda i suoi liquidi durante la cottura.

    Arrosto farcito
  • 5

    Sfumare il vino bianco.

    Arrosto farcito
  • 6

    Aggiungere il brodo già salato e lasciare cuocere coperto e a fuoco moderato per circa 2 ore.

    Arrosto farcito
  • 7

    Provare la consistenza della carne, prolungare la cottura se occorre, aggiungendo brodo di volta in volta.

    Arrosto farcito
  • 8

    Intanto restringere il fondo di cottura e frullarlo in modo da ottenere una salsa. Se occorre aggiungere alla salsa un cucchiaio di frumina o maizena perché raggiunga la giusta consistenza.

    Arrosto farcito
  • 9

    Tagliare a fette l'arrosto, condirlo con la salsa e servire con un contorno di verdure passate in pastella e fritte.

    Arrosto farcito
Consiglio

  • Gli arrosti mi restano sempre un po' asciutti come posso fare?

    Devi stare attenta alla cottura e cosa fondamentale scegliere un taglio ti carne adatto

    Per renderlo più croccante fuori potrei passarlo in forno?

    Sì ultima la cottura in forno, per una venina di minuti circa.

    Quanto tempo posso conservarlo in frigo?

    Puoi conservarlo per 24 ore chiuso in un contenitore ermetico.

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