L'arrosto di vitello è un grande classico della domenica o di quando si hanno ospiti di riguardo.
La ricetta per ottenere un ottimo arrosto di vitello al forno è davvero semplice. Solo un po' di attenzione ed otterete un arrosto sublime!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 30 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Carrè di vitello 1
- Patate 1 kg
- Burro q.b.
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
- Rosmarino 2 rametti
- Salvia 1 rametto
- Vino bianco 80 ml
- Brodo di carne q.b.
- Spicchio di aglio 2
- Sale q.b.
- Grill / Teglia
Attrezzature
Preparazione
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1
Aggiungere un po' di olio di oliva e una noce di burro in una padella.
Aggiungete il rosmarino e la salvia sotto la rete che avvolge la carne.
Fate rosolare bene ogni lato della carne.
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2
Mettete l'arrosto, con tutto il liquido, in una teglia grande.
Aggiungete le patate tagliate a pezzi.Salate e pepate a vostro gusto.
Versate il vino e 1 mestolo e 1/2 di brodo (non deve mancare il brodo mentre cuoce).
Infornate a 200°C, per almeno un'ora bagnando ogni tanto l'arrosto e mescolando le patate.
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3
Nel frattempo preparate la salsa..
Mettete un mestolo di brodo in un pentolino e riscaldate.
Mescolate in una scodella 2 cucchiai di farina con un mestolo di brodo, sciolete bene cercando di evitare che si formino grumi e poi versate nel pentolino con il brodo riscaldato.Fate addensare.
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4
Dopo circa 50-55' (se volete una cottura media) togliete l'arrosto dal forno e avvolgetelo nella carta stagnola per 5 minuti.
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5
Togliete tutto il liquido nella teglia e passate le patate sotto il grill per qualche minuto.
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6
Aggiungete parte del liquido di cottura nel pentolino con la salsa e fate restingere leggermente.
Affettate il vitello e servitelo con le patate e la salsa a parte.
