Arrosto di vitello con patate al forno

Preparazione

• 1

  Aggiungere un po' di olio di oliva e una noce di burro in una padella.
  Aggiungete il rosmarino e la salvia sotto la rete che avvolge la carne.
  Fate rosolare bene ogni lato della carne.

  

• 2

  Mettete l'arrosto, con tutto il liquido, in una teglia grande.
  Aggiungete le patate tagliate a pezzi.

  Salate e pepate a vostro gusto.
  Versate il vino e 1 mestolo e 1/2 di brodo (non deve mancare il brodo mentre cuoce).
  
  Infornate a 200°C, per almeno un'ora bagnando ogni tanto l'arrosto e mescolando le patate.

  

• 3

  Nel frattempo preparate la salsa..
  Mettete un mestolo di brodo in un pentolino e riscaldate.
  Mescolate in una scodella 2 cucchiai di farina con un mestolo di brodo, sciolete bene cercando di evitare che si formino grumi e poi versate nel pentolino con il brodo riscaldato.

  Fate addensare.

  

• 4

  Dopo circa 50-55' (se volete una cottura media) togliete l'arrosto dal forno e avvolgetelo nella carta stagnola per 5 minuti.

  

• 5

  Togliete tutto il liquido nella teglia e passate le patate sotto il grill per qualche minuto.

  

• 6

  Aggiungete parte del liquido di cottura nel pentolino con la salsa e fate restingere leggermente.

  Affettate il vitello e servitelo con le patate e la salsa a parte.