Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Un pezzo di vitello per arrosto
- panna fresca
- carota sedano
- cipolla
- aglio
- rosmarino
- alloro
- salvia
- erba cipollina
- timo
- olio extravergine di oliva
- un cucchiaio di maizena
- latte
- sale.
- Pentola / Pentola a pressione
Attrezzature
Preparazione
-
1
Mettete un filo d'olio extravergine di oliva nella pentola e fate rosolare la carne in modo uniforme. Usate la pentola a pressione se volete abbreviare i tempi di cottura, il risultato è identico a quello ottenuto con una pentola normale.
-
2
Aggiungete carote, sedano, cipolla, aglio ed erbe aromatiche e fate insaporire ancora qualche minuto a fuoco vivo.
-
3
Deglassate il fondo con la panna, insaporite col sale e abbassate la fiamma al minimo. Nella pentola a pressione è sufficiente un'oretta di cottura per un pezzo di 1,5 kg circa, nella pentola normale ci vogliono circa due ore.
-
4
A cottura ultimata liberate la carne dalla retina e la lasciate riposare.
-
5
Nel frattempo frullate il fondo di cottura e fatelo addensare su fuoco basso aggiungendo un cucchiaino di maizena sciolta in poco latte freddo.
-
6
Affettate l'arrosto e servitelo con la salsina.
