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Secondi piatti

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Arrosto di vitello al marsala

L'arrosto di vitello al marsala è una ricetta preziosa. Una di quelle che si possono giocare in un paranzo importante in famiglia in cui si vuol fare bella figura con i parenti. Perfetta la domenica o nei giorni di festa come Pasqua e Natale, ma per quanto è semplice da fare lo si può proporre anche in una cena famigliare. Provate questa versione molto delicata e profumata e se avete dubbi o domande vi invitiamo a scrivere utilizzando il box dei commenti. Se amate gli arrosti inoltre vi consigliamo di provare anche l'arrosto di vitello, buonissimo e molto tenero. 

Arrosto di vitello al marsala

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 105 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Carne di vitello 800 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Burro 30 gr
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Marsala 1 bicchiere
  • Dado vegetale 1
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

  • 1

    Prediponete su un tavolo tutti gli ingredienti in modo da averli sottomano al momento giusto.

    Arrosto di vitello al marsala
  • 2

    Quando volete realizzare la ricetta dell'arrosto di vitello al Marsala, per prima cosa mettete in una casseruola profonda l'olio ed il burro e fateli scaldare.

    Arrosto di vitello al marsala
  • 3

    Quando saranno completamente sciolti, unite la carne e fatela rosolare da tutti i lati, girando il lato ogni due o tre minuti in modo da sigillarla per bene e non far disperdere i succhi della carne stessa.

    Arrosto di vitello al marsala
  • 4

    Sfumare con il vino bionco, ne basterà circa mezzo bicchiere.

    Arrosto di vitello al marsala
  • 5

    Dopo 4 o 5 minuti sfumate anche con il Marsala.

    Arrosto di vitello al marsala
  • 6

    Salate, pepate ed unite il dado.

    Unite acqua calda fino ad arrivare a circa metà altezza della carne.

    Arrosto di vitello al marsala
  • 7

    Coprite e fate cuocere per 1 ora e 30 minuti.

    Tagliate l'arrosto a fette e servite.

    Arrosto di vitello al marsala Arrosto di vitello al marsala Arrosto di vitello al marsala

Consiglio

  • Come faccio a far restare tenera e umida la carne?

    La carne per arrosto deve presentare qualche linea di grasso in tal modo sarà più morbida nel piatto finale. 

    Che tipo di carne devo scegliere?

    In genere la lonza è quella più quotata per forma e struttura ma puoi scegliere anche l'arista di maiale che si presta benissimo.

    Come faccio a capere che dentro è cotto a sufficienza?

    Un'ora e trenta minuti dovrebbero bastare, ma puoi infilzare la carne con una stecca, tipo quella per gli spiedini e se non esce sangue, l'arrosto è pronto. 

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