Preparazione

• 1

  Fate cuocere gli asparagi in padella con del burro e poca acqua.

  

• 2

  Quando sono cotto fateli raffreddare e tagliatele a pezzettini lasciando intere le cime.

  Nel mixer frullare gli asparagi (tranne le cime) con il pane ammollato nel latte.

  Stendete il composto sopra la fesa.

  Infine mettete sulla carne le cime di asparagi.

  

• 3

  Arrotolate bene e avvolgete la carne nella pancetta.

  Legate con lo spago.

  

• 4

  In una padella scaldate l'olio e fateci rosolare la carne su tutti i lati.

  Sfumare con il vino.

  Fate raffreddare bene quindi togliete lo spago.

  Stendete 3/4 della pasta per focaccia e metteteci al centro l'arrosto.

  

• 5

  Coprite con la restante pasta e fate dei buchi sulla superficie.

  Spennellate la superficie con poco olio.

  Trasferite in una placca da forno.

  

• 6

  Infornate nel forno già caldo a 180°C per 30-40 minuti.

  

• 7

  Affettate e servite.

  

Come frullare

Come rosolare

Come sfumare