Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- 1 kg di pancia di maiale
- aglio
- rosmarino
- vino rosso aromatico come il Porto invecchiato
- sale
- pepe
- foglie di alloro
- olio extravergine d'oliva.
- 300 g di farina
- 150 g d'acqua
- 5 g di sale
- un cucchiaio d'olio
- 10 g di lievito.
- Carta forno / Frullatore ad immersione / Pentola di terracotta / Rete per arrosti
Per la crosta
Attrezzature
Preparazione
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1
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2
Fare un trito con aglio e rosmarino, aggiungere un goccio di vino, spalmare all'interno della carne e aggiungere sale e pepe nero macinato.
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3
Lasciare insaporire qualche ora. Arrotolare e mettere nella rete con qualche foglia di alloro.
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4
Salare ancora un pochino all'esterno e rosolare da tutti i lati in un pentola di coccio con abbondante olio e sfumare ancora con del vino.
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5
Passare in forno caldo a 200° per 1 ora circa. Lasciare raffreddare.
Nel frattempo preparare l'impasto per la crosta del pane: mescolare gli ingredienti e impastare per ottenere un impasto non troppo morbido, far lievitare e stendere con le mani, al centro mettere l'arrosto, a cui va tolta la rete, quindi avvolgere tutto il pezzo di carne chiudendo i lembi ai lati e sotto.
Mettere nuovamente in forno a 200° fino a che la pasta di pane non si sarà cotta.
