Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- 1 fetta di maiale arrotolata o una lonza di maiale
- latte
- funghi secchi e funghi champignon freschi
- cipolla
- 2 foglie d'alloro
- prezzemolo
- sedano
- carota
- aglio
- mascarpone
- vino bianco
- brodo
- burro.
- Frullatore ad immersione / Tegame
Attrezzature
Preparazione
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1
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2
In una pentola dal fondo spesso far rosolare dolcemente con del burro l'aglio, la cipolla tritata, la carota tritata, il sedano tritato e le due foglie di alloro.
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3
Aggiungere il maiale e i funghi porcini precedentemente ammollati in acqua calda. Far rosolare il maiale da tutti i lati.
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4
Sfumare con il vino, lasciarlo evaporare ed aggiungere il latte caldo fino a coprire i 3/4 del maiale. Cuocere a pentola semicoperta a fuoco basso aggiungendo un mestolo di brodo se ce ne fosse bisogno.
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5
Nel frattempo trifolare a parte i funghi con del burro, aglio, prezzemolo e pepe fino a che non avranno riassorbito la loro acqua.
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6
Dopo circa 2 ore il maiale risulterà così e sarà morbidissimo. Toglierlo dalla pentola e tenerlo in caldo.
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7
Frullare i funghi con il mascarpone.
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8
Aggiungere i funghi appena frullati nel fondo di cottura dell'arrosto di maiale, mescolando per 5 minuti.
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9
Affettare il maiale e coprire abbondantemente con la salsa.
