Name: Arrosto con pancetta e rosmarino
Prep time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g di vitello; 50 g di pancetta; 2 rametti di rosmarino; 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva; 2 spicchi di aglio; mezzo bicchiere di vino bianco; abbondante brodo di carne; 35 g di burro; sale e pepe.

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 20 min
Cottura 50 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

500 g di vitello
50 g di pancetta
2 rametti di rosmarino
3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
abbondante brodo di carne
35 g di burro
sale e pepe.

Ciotola / Pentola

2

Tagliare la pancetta e tritare finemente 1 rametto di rosmarino.

In una ciotola mescolare la pancetta con il rosmarino.

4

Praticate dei piccoli tagli nella carne e mettete un poco di pancetta e rosmarino in ogni taglio.

6

Legate il pezzo di carne con dello spago.

7

Rosolare la carne in una pentola con olio, aglio ed il rametto di rosmarino.

8

Sfumare con il vino bianco e lasciatelo evaporare.

Salate e pepate e proseguite la cottura aggiungendo poco per volta il brodo quando è necessario.

Fate cuocere 40 minuti.

A fine cottura togliete l'arrosto e filtrate il fondo di cottura restringendolo con l'aggiunta del burro.

Tagliate la carne e cospargetela con il sugo.