Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 25 min
- Cottura 50 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- 700 g di vitello in un unica fetta
- 120 g di prosciutto di Praga
- 100 g di formaggio tuma
- 1 bicchiere di vino bianco
- brodo q.b.
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe.
- 100 g di noci sgusciate
- 1/2 spicchio piccolo di aglio
- 2 cucchiai di grana grattugiato
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- latte q.b.
- Batticarne / Casseruola / Frullatore / Spago da cucina
Per la salsa di noci
Attrezzature
Preparazione
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1
Come prima cosa preparate la salsa di noci: frullare nel mixer le noci, l’aglio, il grana e l’olio.
Aggiungere latte quanto basta per avere una crema morbida.
Battere leggermente la carne in modo da assottigliarla, coprire con uno strato di salsa di noci, prosciutto e la tuma tagliata sottile.
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2
Arrotolare la carne su se stessa e legarla con lo spago da cucina.
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3
Fare rosolare il rotolo a fuoco vivace in una casseruola con 3-4 cucchiai d’olio per 5 minuti girandola in modo da sigillare tutta la carne.
Aggiungere un bicchiere di vino, fare evaporare l’alcool poi aggiungere un bicchiere abbondante di brodo coprire e lasciare cucinare per 40 minuti circa bagnando con altro brodo se serve e regolando di sale e pepe.
A fine cottura lasciare riposare per 10 minuti poi togliere lo spago e tagliare il rotolo a fette, metterle in una padella, aggiungere il fondo di cottura e 3-4 cucchiai abbondanti di salsa di noci, fare insaporire per massimo 5 minuti.
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4
Servire caldo accompagnato con le patate.
