Preparazione

• 1

  Steccare l'arista di maiale con la pancetta fresca ed il rosmarino.

  Legare con dello spago da cucina o del filo bianco.

  

• 2

  Tritare finemente la carota, il sedano e la cipolla.

  In una pentola mettete il trito e l'olio e fate soffriggere.

  Unite la carne e fatela rosolare bene da tutti i lati.

  Salate, pepate e sfumare con il vino.

  

• 3

  Aggiungendo un pò d'acqua, continuate la cottura in forno per circa un'ora a 200°C.

  Quando sarà cotta, riporre la carne in un vassoio per farla raffreddare, quindi aggiungete al sugo raccolto in padella, un cucchiaio di fecola, se necessario, e fate addensare su fiamma bassa.

  

• 4

  Servite adagiando sulla carne il sugo.

  Se volete accompagnate al piatto con dei pisellini saltati in padella con della pancetta o dell'insalata.

  

Come tritare

Come soffriggere

Come sfumare

Come rosolare