
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 25 min
- Cottura 85 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Arista di maiale da circa 700 g
- 200 g di pancetta fresca (affettata spessa)
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 costa di sedano
- 1 rametto di rosmarino
- 1 cipolla
- 1-2 carote
- mezzo bicchiere di vino bianco
- sale e pepe.
- Pentola
Attrezzature
Preparazione
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1
Steccare l'arista di maiale con la pancetta fresca ed il rosmarino.
Legare con dello spago da cucina o del filo bianco.
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2
Tritare finemente la carota, il sedano e la cipolla.
In una pentola mettete il trito e l'olio e fate soffriggere.
Unite la carne e fatela rosolare bene da tutti i lati.
Salate, pepate e sfumare con il vino.
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3
Aggiungendo un pò d'acqua, continuate la cottura in forno per circa un'ora a 200°C.
Quando sarà cotta, riporre la carne in un vassoio per farla raffreddare, quindi aggiungete al sugo raccolto in padella, un cucchiaio di fecola, se necessario, e fate addensare su fiamma bassa.
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4
Servite adagiando sulla carne il sugo.
Se volete accompagnate al piatto con dei pisellini saltati in padella con della pancetta o dell'insalata.