Arista di maiale in agrodolce

Preparazione

• 1

  

• 2

  In una ciotola mettete il succo di limone e d'arancia, il miele, il tamari, l'aceto balsamico, l'aceto di riso, lo sciroppo di acero, lo zucchero di canna ed il sale.

  

• 3

  Tritare il ginepro, i chiodi di garofano, la cannella e la noce moscata, mescolare tutte le spezie insieme e cospragetele sopra la carne, massaggiare bene le fette di carne e salatele.

  

• 4

  Fate riposare la carne per 2 ore.

  Trasferite la carne nella ciotola con la marinata e fate riposare 12 ore circa in frigo.

  

• 5

  Lardellare la carne con il lardo di Colonnata e fermatela con degli stuzzicadenti.

  

• 6

  In una casseruola in ghisa mettete l'olio con 1 spicchio di aglio, unite la carne e fate rosolare fino a quando non si sigillano bene tutti i lati.

  

• 7

  Sfumare con un poco della marinatura.

  

• 8

  Tagliare a pezzettini la cipolla ed unitela alla carne insieme all'aglio e fate cuocere per 5 minuti.

  

• 9

  Aggiungete poi le verdure rimaste, tagliate a pezzi piccoli.

  

• 10

  Chiudete con il coperchio e fate cuocere a fuoco bassissimo per circa 3 ore.

  

• 11

  Frullare nel frullatore il fondo di cottura e riducetelo in crema.

  

• 12

  Servite la carne con la crema e, se volete, guarnite con verdure fresche.

  

Come tritare

Come lardellare

Come frullare

Come rosolare