Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 20 min
- Cottura 105 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Arista 1 kg
- Birra 350 ml
- Spicchio di aglio 6
- Rosmarino 2 rametti
- Salvia 3 foglie
- Timo poco - q.b.
- Maggiorana poco - q.b.
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pomodori al forno - q.b.
- Teglia
Per accompagnare
Attrezzature
Preparazione
-
1
Realizzate un trito con le erbe aromatiche e l'aglio.
-
2
Aiutandovi con un coltello a punta, praticate dei buchi profondi nell'arista; quindi riempiteli con il trito aromatico.
-
3
Legate l'arista con dello spago da cucina così da mantenere forma durante la cottura.
-
4
Prendete una pirofila da forno, ungetela con un po' di olio extravergine e disponetevi la carne.
-
5
Irrorate la superficie dell'arista e salatela uniformemente.
-
6
Infornate a 160°C per 15 minuti circa.
-
7
Nel frattempo irrorate una teglia con un po' di olio.
-
8
Disponete i pomodori tagliati a metà nella teglia e conditeli con il sale e il trito aromatico rimasto.
-
9
Ungeteli con un filo d'olio e infornate nella parte bassa del forno fino a quando risulteranno arrostiti.
-
10
Trascorsi 15 minuti, versate la birra nella pirofila con l'arista e lasciate cuocere ancora per 1 ora circa. Bagnate la carne durante la cottura.
-
11
A cottura ultimata, trasferite il liquido di cottura in una padella e fatelo restringere. Aggiungeteci una noce di burro ed emulsionate.
-
12
Liberate dallo spago l'arista ed affettarla.
-
13
Servite l'arista accompagnandola con i pomodorini.
